山杏仁榨油怎么弄好吃呢杏仁怎样才能榨油

2024-07-02 01:29:58 作者：小编原创 -

大家好，关于山杏仁榨油怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于杏仁怎样才能榨油的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

杏仁怎样才能榨油
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杏仁里怎样提炼杏油
杏仁可以榨油吗急

杏仁怎样才能榨油

杏仁榨油的方法是先将杏仁去壳后烤干，再用榨油机榨出油，或者用石磨磨成细粉后加水搅拌制成糊状，然后压榨出油。在榨油的过程中需要注意温度和榨油机的压力和速度，以免影响油的质量。

不同类型的杏仁所制成的油口感和营养价值也不同，需要根据实际情况选择。

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自制杏仁露:制作杏仁露应该选用南杏仁或甜杏仁均可，用搅拌机磨成细浆，隔渣后加水、糖、奶煮成杏仁露，取滤液加冰糖调味，便是最价廉味美的美颜妙品，经常饮用可祛斑护肤。1南杏加入少许占米、数粒北杏，用搅拌机磨成细浆，隔渣后加水、糖、奶煮成杏仁露，便是最价廉味美的美颜妙品。2甜杏仁12克、桂花6克、冰糖适量,杏仁捣碎加水煮15分钟,加桂花再煮10分钟,取滤液加冰糖调味,经常饮用可祛斑护肤。冬蓉杏仁露主料冬瓜1斤

（约600克），大粒去衣杏仁3/2两

（约60克），冰糖9/2两

（约180克），马蹄粉3/2汤匙，姜汁1/2茶匙，杏仁香油少许，淡奶适量。做法1、冬瓜洗交，去瓤，削皮，切开两段，然后刨成幼丝。2、冬瓜丝用姜汁拌匀，置平底碟隔水蒸约9分钟。3、将一半分量的杏仁放入搅拌机中，加清水一杯，磨成杏仁露；马蹄粉用冷开水2汤匙调匀成糊状。4、清水6杯烧煮，放入原粒杏仁煲10分钟或以上，然后下冬瓜蓉、杏仁露和冰糖同煮，待冰糖溶后，慢慢拌入马蹄糊，搅匀后熄火，加入少许杏仁香油，可增其香味，待凉后，加淡奶伴食。备注冬瓜用姜汁拌匀，可辟除其腥味，用平底的碟子蒸冬瓜，可节省烹调的时间--------------------------------------------------制作工艺

(1)工艺流程：甜杏仁

(或苦杏仁)→消毒清洗→烘干→粉碎榨油→研磨→调配→均质→巴氏杀菌→装罐密封→杀菌→冷却、擦罐→保温→打检、包装→成品。

(2)操作要点：①杏仁消毒：把洗净的杏仁放入浓度为0.35％的过氧乙酸中进行消毒，浸泡10分钟后捞出，用清水洗干净，捞出沥干水，再把杏仁放入烘干室进行烘干，烘干室温度为65～70℃，烘干时间为20～24小时。②粉碎榨油：把烘干后的杏仁放入榨油机中，粉碎榨油除去杏仁中的油脂，再把除去油脂的杏仁用胶体磨研磨成糊状。③调配：调配比例杏仁5％，白砂糖8％，柠檬酸适量，其余为水。调配过程，将研磨成糊状的杏仁泥调温水，搅拌匀成杏仁液，用200目筛过滤后，用饮料泵打入蒸气锅中，加人白砂糖，再调入柠檬酸，使pH值等于7±0．2，然后加温煮沸，除去液面浮沫。④均质：将配制好的杏仁液冷却后再用200目筛过滤，用均质机进行二次均质。第—次均质压力为30兆帕；第二次均质压力为60兆帕。⑤把已均质的杏仁液进行巴氏消毒，杏仁液中间的温度达到75～80℃，5～10分钟时，趁热装罐并加盖密封。⑥杀菌：产品密封后及时高温杀菌，121℃杀菌10～25分钟，然后冷却到37℃左右时擦罐。⑦保温、打检：在常温下保存5～7天，最后打检，挑出不合格产品。合格产品包装入库。

(3)质量标准：杏仁露成品为乳白色，具有杏仁独特的清香气味，无其他异味。汁液均匀混浊，静置后允许有少量沉淀，但经摇动后仍呈原有的均匀混浊状态。可溶性固形物8％～10％，或11％～14％

(以折光计)。

(4)注意事项：①用苦杏仁做加工是要特别注意脱苦处理，不然会因为苦杏仁苷含量高引起中毒，后果不堪设想。苦杏仁脱苦的方法是把苦杏仁放入90～95℃的热水中浸泡，使杏仁皮软化，皮表面伸平展，需3～5分钟，捞出后放入脱皮机中进行机械脱皮，或用手工搓去皮，再把脱皮后的杏仁放入50℃左右的水中浸泡。每天换1～2次水，浸泡5～6天后便可捞出，晒干。②杏仁乳中最好在调配时加入蔗糖脂肪乳化剂，用量是每千克杏仁乳中1～3克蔗糖肪乳剂。