大家好，如果您还对豌豆凉粉的汤怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享豌豆凉粉的汤怎么弄好吃的知识，包括豌豆凉粉凉拌汁的调配方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 豌豆凉粉凉拌汁的调配方法
2. 四川豌豆粉的正宗做法
3. 河北阳原凉粉汤配方
4. 凉粉鱼的汤怎么调

豌豆凉粉凉拌汁的调配方法

豌豆凉粉凉拌汁的调配可以选择花椒，葱姜蒜末烧油浇汁把生姜和大蒜拍碎剁成末放一半在小碗中，小米辣切成圈也放入小碗中，辣椒面放一半在小碗备用即可

四川豌豆粉的正宗做法

主料：四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。

需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、原料：纯豆淀粉

（双鱼牌，甘肃出产）

豌豆凉粉的做法：先取半杯粉，半杯清水

（1杯是240毫升），调成稀糊。小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。

调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。赶快试试吧，做一道属于你的豌豆凉粉。

河北阳原凉粉汤配方

凉粉汤汁的制作方法：

冰糖20克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，大蒜

(白皮)45克，香油2克，姜汁50克，花椒5克凉粉的特色：此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓。

1、将豌豆

(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆。

2、锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟。

3、将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻。

4、大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥。

5、花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用。

6、冰糖粉碎后，加酱油溶化。

7、吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20碗内。

8、在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。

凉粉鱼的汤怎么调

在豌豆淀粉中加入300克的水，搅拌均匀。

2锅中加入1400克的水，水开之后倒入豌豆淀粉浆，开小火不停的搅拌，煮到变成透明的样子。

3找一个盆，盆中放入冰水，然后把煮好的豌豆淀粉趁热过漏勺，可以用勺子按压。

4热的凉粉鱼现在还不能搅拌，要等到放凉。

5凉粉鱼凉了之后就会凝固成型。

6把凉粉鱼放到碗中。

7再取一个碗，加入盐，生抽，辣椒油和糖，再放入少量的凉白开拌匀。

8把拌匀的酱汁倒入凉粉鱼中，再撒上黄瓜丝，就可以拌匀开吃啦。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。