南京夫子庙美食街，是南京著名的美食街之一，这里汇聚了各种传统美食和特色小吃，让人流连忘返。下面是一份详细的夫子庙美食街菜谱，供您参考。 ## 夫子庙美食街菜谱：红烧肉 ### 制作流程 - 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、清水等。 - 煸炒五花肉：将五花肉切成块状，热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面金黄色。 - 加入调料：将煸炒好的五花肉块放入锅中，加入适量的葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐等调料，翻炒均匀。 - 加水：加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟。 - 收汁：焖煮30分钟至40分钟后，收汁，将汤汁浓稠即可。 ### 适合人群 这道菜品适合所有人群食用，特别是喜欢红烧肉口感的人。 ### 禁忌

1.红烧肉的火候和时间要掌握好，否则肉会过于肥腻，口感不好。
2. 红烧肉不要加太多糖，否则会影响口感，但如果需要甜味，可以适量添加。
3. 红烧肉不要一次性煮太多，否则容易糊锅，需要不断收汁。 ## 夫子庙美食街菜谱：糖醋里脊 ### 制作流程 - 准备材料：里脊肉、葱、姜、料酒、醋、糖、盐、淀粉、清水等。 - 腌制里脊肉：将里脊肉切成块状，加入适量的葱、姜、料酒、盐、淀粉等调料，腌制15分钟。 - 炸里脊肉：将腌制好的里脊肉块放入油锅中炸至金黄色。 - 糖醋汁的制作：将适量的醋、糖、清水等调料放入锅中，加入适量的淀粉勾芡，搅拌均匀即可。 - 装盘：将炸好的里脊肉块捞出沥油，装盘后淋上糖醋汁即可。 ### 适合人群 这道菜品适合所有人群食用，特别是喜欢糖醋口味的人士。 ### 禁忌

1.里脊肉要炸到金黄色，否则口感会不够好。
2. 糖醋汁的比例要掌握好，否则会影响口感。
3. 糖醋汁要适量，不要加太多糖。