大家好，今天小编来为大家解答武汉肉丸子怎么弄好吃这个问题，武汉肉丸子的正确配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 武汉黄陂肉丸制作配方
2. 武汉肉丸子的正确配方
3. 武汉参汤肉丸子的做法
4. 武汉肉圆子的配料比例

武汉黄陂肉丸制作配方

做法：

1、先将猪肉用清水洗净，用刀去掉猪肉皮，把肥肉和瘦肉都切成小丁，再用刀把这些肉丁剁成肉泥。

2、将剁好的肉泥装入汤盆里，加入适量酱油，五香粉，孜然粉，白胡椒粉，食盐，豌豆淀粉，用筷子将所有的肉泥和调味料全部搅拌均匀，加入一个鸡蛋液，再次搅拌均匀后备用。

3、冬瓜削去皮，把瓜瓤和瓜籽全去掉，再把冬瓜都用清水洗净，切成2厘米左右的厚度薄片备用。

4、平底锅倒入食油，油热倒入冬瓜翻炒均匀后加入半锅清水，盖上盖子煮开。

5、冬瓜煮开后揭开锅盖，关火。用手抓一些搅拌好肉泥，手一捏紧，肉泥就从手的虎口出来了，再用汤勺从虎口把肉丸接住放入锅中，如此反复操作，直到把所有的肉泥都做完。

6、肉丸都做完了，再开火煮开后，加入食盐，胡椒粉，少量的香醋调味。

7、将煮熟的冬瓜肉丸汤倒入汤盆里，撒上葱花就可以了。

武汉肉丸子的正确配方

1·肉馅买来后，先放盐2·再准备一小碗兑了生抽

（少）的水，3·搅拌肉馅，一定要顺着一个方向，同时把水少量多次放入肉馅，每次等水搅到馅里，再放水再搅，搅到很稠，最后一直搅到感觉水搅不进去了才行

（这就是肉丸子嫩的关键）4·再放你喜欢的葱姜末

（多点）鸡精等调味料

（千万别放淀粉）我的经验：肉馅加了鸡蛋清后，肉丸子煮的汤会不清澈。

武汉参汤肉丸子的做法

准备主料：土豆粉350克、猪肉馅360克、白萝卜530克

准备辅料：葵花籽油适量、香葱2根、姜末4片、料酒适量、食盐3小勺、生粉4小勺、清水少许、枸杞少许、鲜鸡汁2小勺

步骤1：准备好所有食材

步骤2：肉沫上放入葱沫、姜沫、料酒、食盐和生粉

步骤3：边滴少许清水边用筷子随一个方向搅拌，至黏稠后滴少许葵花籽油搅匀备用

步骤4：锅热倒入葵花籽油，煸香葱姜，加适量清水加盖大火

步骤5：待水温热微微冒泡后转中小火，带上一次性手套将肉馅挤成小肉圆一个个汆入水中

步骤6：待全部挤完入锅后加盖转中小火

步骤7：白萝卜去皮洗净切长条

步骤8：将萝卜条倒入锅中，继续加盖大火

步骤9：煮开后转小火待萝卜飘起，加入2小勺食盐调味

步骤10：倒入土豆粉同样加盖大火

步骤11：待粉条浮起后滴入鲜鸡汁

步骤12：撒入葱花和枸杞关火即可食用

武汉肉圆子的配料比例

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一、主料：

肥瘦猪肉10斤

（肥瘦肉四六分），鱼红20斤

（鱼肉）。

二、调料：

筒装生粉15筒

（200克/包），鸡蛋20个，白胡椒粉150克，酱油10克，盐200克，味精100克，鸡精150克，料酒10克，香油20克，大葱450克，生姜450克。

三、做法：

1、将猪肉、鱼肉剁成末，猪肉和鱼肉分开搅拌；肉放入盆内，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、姜葱末，顺一个方向搅拌。

2、把姜葱泡成水，姜葱水放入蒸锅蒸熟，这样鱼不会有腥味；姜葱水用来浆鱼和肉。

3、肉末和鱼茸一定要和上劲，和上劲后再加入鸡蛋液、干淀粉拌匀，姜葱蒜水分成四次放入，不要一次放完；也可以先用姜葱水先把干淀粉化开。

4、肉茸和成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油。

4、将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸。

5、用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。

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