(一)郑州2019美食——红烧肉

1.材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量
2. 红烧肉的制作流程： - 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用； - 热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入焯水过的五花肉煸炒至表面微黄； - 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀； - 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； - 加入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； - 收汁：将红烧肉盛出，装盘后撒上葱花即可。
3. 适合人群： - 这道菜适合所有年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩； - 红烧肉口感鲜美，肉质软烂，入口即化，是一道很好的下饭菜； - 注意，由于红烧肉的油腻感较强，所以不适合高脂肪、高胆固醇的人群食用。

(二)郑州2019美食——油焖大虾

1.材料： - 鲜虾 500 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 盐 适量 - 糖 适量 - 清水 适量
2. 油焖大虾的制作流程： - 将虾去壳去头，洗净备用； - 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入虾煸炒至表面微黄； - 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀； - 加入适量的清水，水量以刚好没过虾为宜； - 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至虾熟透； - 收汁：将虾盛出，装盘后撒上葱花即可。
3. 适合人群： - 这道菜适合所有年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩； - 虾味道鲜美，营养丰富，是一种很好的蛋白质来源； - 注意，由于虾的肉质较为细腻，所以不适合高脂肪、高胆固醇的人群食用。