野竹肉怎么弄好吃又简单 怎么做成小笋干呢
大家好，关于野竹肉怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于农村山里挖回来的野竹小笋，怎么做成小笋干呢的知识，希望对各位有所帮助！
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现在农村里的野生竹笋，为什么都没人去挖了
相信大家在儿时的时候一定吃过野生竹笋吧，野生竹笋香甜可口可以用来做咸菜也可以当做炖料在当初可是人们眼中的美味佳肴，但是在现在又有多少人愿意去采取呢？
现在农村里的野生竹笋越来越多特别是到了相应的季节之时，但是也未必见得一个人去采摘。那么有很多人正在疑惑，对于农村里的野生竹笋来说为什么都没人去挖呢？今天就以个人的经验和大家详细地分析分析，相信会对您有一定的帮助：
一、生活水平得到提升所影响。近几年来在我国发生的最大的进步就是在于生活水平得到提升，不管是对农村人还是城市人来说都会有这样一大改变。在日常的生活中大家都会吃上更多美味的食品，并且现在无论谁都会讲究方便比起到山林间去采摘野生竹笋的确要好很多。这也正是山里的野生竹笋没人去挖的最主要原因之一，人们身边有更多的美味佳肴。
毕竟，以前在乡下的时候，竹笋在某个时间段可是作为我们餐桌上的一道菜，现在生活水平提高了，大家对吃的要求肯定也提高了。而且，如果真要吃，街上可以很便宜就买到，没必要回去挖。
二、野生竹笋生长的地方所影响。在日常的生活中相信大家都了解退耕还林吧，随着我国的经济发展大多数农村都已经实现了退耕还林。以前采摘野生竹笋的地方还有一条捷径的小路，但是对于现在来说完全没有任何道路满山遍野的杂草，到野生竹笋生长的地方去也是一件非常困难的事情这也会导致野生竹笋没人挖的现象发生。
三、喜欢采摘野生竹笋的人离开了村子
记得当年，最喜欢去山上里采摘野生竹笋的时候我们这些小孩子，父母的话偶尔去搞一点回来吃一下，或者说晒干，而我们孩子就很喜欢去采摘，简单说，就是那个时候好玩。现在大家有了家庭，有了工作，都跑到城里来了，也不会因为几个竹笋就特意跑回去。
四、可能就是道听途说
有些地方的人不喜欢吃竹笋，所以就没人挖，但是肯定也是有些地方的人就特别喜欢吃竹笋，每年都会去挖，每个地方的是不一样，应该说不能以偏概全吧。
五、总结采摘竹笋其实是很有乐趣的，比如说冬天的冬笋，春天的春笋，还有那种山上野生的小竹笋，每种笋的味道是不一样的，当然，我是更喜欢吃野生的小竹笋，味道非常的好，特别是跟鸡蛋一起做，很香很香，春笋的话还稍微带有那么一点不习惯的味道。想吃了，我爸爸都会去山里面给我采摘一些过来，但是，我自己已经有10多年没有去了，想来也是一个遗憾，小时候的那种乐趣随着年龄的增大，慢慢的就没了。
在农村的山里怎样才能釆挖到野竹笋
农村山上摘野竹笋，有什么技巧和注意事项？
眼下，正是野竹笋生长旺季。在农村山上，凡是有野竹生长和地方便有野竹笋可采。不过，野竹笋品种很多，在我们这里金华一带山区，长着很多很多的野竹子。有天雷笋、金竹笋、小麦笋、大麦笋、苦竹笋，其中金竹笋是最早的，尔后天雷笋、小麦笋、大麦笋、苦竹笋等，生长有前早后迟。凡是懂得季节的农民上山采挖野笋，决不会空跑而采不到野竹笋。哪么，采挖野竹笋有什么技术和注意事项呢？下面老娘舅说事就说给大家听一听，免得城里人去农村采挖不到野竹笋。
一、采挖野竹笋的技巧去农村山上采挖野竹笋，一个是讲究时间，最好是早上6点钟之前上山。这时挖笋的人比较少，要抢在别人的前面，这样保证有笋挖，否则跟人家后面跑是采挖不到上等的野竹笋的。其次，一定要带把小挖山锄，最好的野笋是才露一个头，把土里生长哪一节也挖出来。注意过标拨节的野竹笋最好不要，太老了不好吃的。不要胡乱见笋就拨，有很多虫咬的，野兽吃过的，最好都不要采摘。
二、采控野竹笋应该注意的事项：①、上山一定要穿长衣长裤，因为竹山上有很多虫子，如洋辣子踫上了会痛的要命，虫子咬到了也会全身发痒。上山一定要穿胶鞋，因为竹子桩很尖，经常会刺破脚；像干粮和水一定要带上，饿了可以吃，渴了可以饮；手机千万不能落在家里，万一出现什么意外可以第一时间和家人取得联系。
②、野竹上会有蛇，名字叫“青竹蛇”，颜色跟竹叶长的一模一样，千万小心不要被它咬了，有剧毒。发现时采及时躲避或者将它打死，如意外被它咬伤，应将离伤口处用绳子扎紧，防止蛇毒归心，跟家人取得联系应及时就医。
如果，你真的想去农村山上亲身去体验采挖野竹笋，可要记住老娘舅跟你说的事，益处多多。野笋虽说好吃，但安全还是最重要的。
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农村老家野外有很多野竹笋，为什么没人去摘
农村老家的野外是有很多的野竹笋，每年的春天，山里的野竹笋就开始生长，到了清明前后时是野竹笋最多的时候，当然并不是所有的野竹笋都是在春季生长的，其它季节里也会有野竹笋，只是没有春季多，这些野竹笋的品种也是不一样的。
春季农村山里最多的野竹笋在我们这是甜笋、苦笋，水竹笋，这三个品种的野竹笋中，甜笋是最受欢迎的，因它的口感好，吃起来有点甜甜，味道鲜美，吃的人最多，在市场上也最好卖，这种野竹笋新鲜的口感最好。苦笋和水竹笋，除了可以新鲜吃外，还可以晒成小笋干，苦笋腌制来吃也错。
题目中说，农村老家里野处有很多野竹笋，为什么没有人去挖？这个应该是每个地方不一样的，也许是你那边的人不喜欢吃野竹笋，或者是村里人外出的多，没什么人去釆挖吧。
在我们这边，农村山里的野竹笋是很受欢迎的，每年都有很多人去釆摘，不仅可以挖回来自己吃，还可以拿到集市上卖，有些人还会把挖回来的野竹笋晒成小笋干在拿去卖，一斤可以卖到40块钱，勤劳肯干的人，挖一季的野竹笋回来晒干在卖，也能收入不少。
农村山里挖回来的野竹小笋，怎么做成小笋干呢
清明前后，正是农村春笋生长的时候，在这时，我们农村人就都会去山里采摘小笋，以备拿回来煮着吃。可因为这时候山上的春笋特别的多，既便是采着拿去卖，也因价格不高而兴趣大减。如此，人们就会将多余的鲜笋制成笋干，等其他蔬菜吃腻了的时候，笋干就是一道美味的食品。特别是在做扣肉的时候，如果能加上一小把笋干，那味道就更加的美滋滋。
笋干的材料主要以毛竹笋、红壳笋、京竹笋等为原料，再经蒸煮、清洗、晒干而成。这样制成的笋干耐储藏，美味可口。其制作过程是：
一、去壳。采回来的小竹笋必须在当天全部剥干净外壳，不然时间长了就会使竹笋老化，降低干笋的质量和口感。去壳的时候可用一把小的削笋刀，在笋的一侧从笋尖部位往下直削到笋底部，削的时候要把握好力量的轻重，尽量不要伤到笋肉。然后用右手捏住笋尖笋壳，左手轻轻的拿住笋的下端，再沿着右手食指旋转，就能很快速的把笋壳剥下，最后将一些未脱干净的地方重新清除一遍，就可以准备煮笋了。
二、煮笋。蒸煮又叫杀青，其目的是用高温沸水杀死笋内的活细胞，破坏酶的活性，以达到防止竹笋老化的目的。煮笋需要一个比较大的铁锅才行，煮的时候应在锅底垫一个篾圈，再将短的笋横放在锅内，较长的笋可向下直插入锅内。在煮的时候最好能加上锅盖，并用猛火煮2至3小时，待水沸腾出锅口时，就已说明笋已煮熟。
熟透的笋其笋肉看上去应油光润滑，且无白色或青色，笋肉彻底变软。特别是那些较大的笋，可用东西插入其笋节，如果笋节内有热气冒出，并有“噗嗤”之声，就说明笋已完全熟透，可以出锅了。一般一锅水只能连续煮3至4锅，就必须重新换水，否则会使笋干变红而影响质量。
三、清洗冷却。
将煮熟的笋放入装满清水的桶中洗干滤净后，还得帮竹笋放气，也就是用东西将笋节戳穿，让笋里面的热气全部冒出，便于下面的上榨操作。在上榨前得先冷却一夜，待竹笋完全凉透才行。否则，带热上榨容易使竹笋发生霉变。
四、榨笋。
将冷却了一夜的竹笋，整齐排放的在压榨的工具上面。上榨时，因笋肉的水分一时不能流出，笋榨也会容易松宽，所以上榨后要经常检查，以使压力常在。只有当榨内流出的水带有泡沫时，才表明已压严实。
五、晒笋或烘笋。笋的干燥方法有晒干和烘干两种，可根据自己家乡的实际情况来选择不同的操作方法。采用晒干法必须选择天气干燥、阳光强烈的时候，一般需要连续晒10多天。待晒到九成干时，还要将其收回回潮。其方法是在家放2～3天让其自然回潮，再搬出去晒3至5天，可使笋干彻底的晒干。
晒笋期间如遇上连续的阴雨，应进行准备烘焙，不然笋干会变质霉烂。至于烘干法一般在木柴比较多的地方采用，就不细说了。
笋是否完全干燥的判别方法有：用手检查笋身较厚的部分，如非常坚硬，表示已彻底干燥，若还是比较软，就说明未干燥彻底，得再晒。再就是将较大的笋切开检查，看其中间颜色是否均匀。最后，笋干在贮存的时候应选择放在屋内的干燥处，不要靠墙或着地安放，以防受潮，如发现有霉变的时候应及时的清理出来。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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