鹅蛋怎么弄好吃点呢视频?韭黄炒鹅蛋怎么炒
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烹制鹅肉放什么调料好吃
鹅肉本身有就很大的腥味,我们在烹饪鹅肉的时候,首先要去掉鹅的腥味,然后再进行烹饪操作,而给鹅肉去腥的方法一个是打水焯,还有就是在制作过程中,加入去腥的调味料,比如:辣椒,冰糖,啤酒等。如果用铁锅煤火炖鹅肉,那制作出来的鹅肉,味道更加鲜香,鲜而不腥,还有浓浓的肉香味。
制作鹅肉时,需要放入以下几种调料。①。八角
八角,也叫
(大茴香),我们平时也称为大料,它是我们在生活中最使用的调味料,因为八角有着浓烈的味道,在制作鹅肉时放入八角,可以起到提味去腥,并增加鹅肉香气的作用。
②干辣椒
我们在制作鹅肉时,必须要放入一些干辣椒
(晾干的小米辣椒最好),因为辣椒本身就有去腥的作用,在制作禽类或肉类食材时,加入适量的干辣椒,可以很好的起到去腥提鲜的作用,而晒干的小米辣椒最适合,毕竟小米辣椒的辣度适中,味道也正一些。
③花椒
花椒也是辛辣调味料之一,它也是我们平时做菜必不可少的调味料,但凡带有辛辣味道的调味料,都有着提味去腥去膻的作用,也可以增加食材的香味。
④冰糖或者白糖
在制作禽肉类食材时,冰糖和白糖都有着提鲜上色的作用,在制作鹅肉时,加入少量的冰糖,可以让鹅肉吃起来更加鲜香,同时也可以消除掉鹅肉的腥味,并且能让鹅肉上色,使鹅肉吃起来更有味道。
⑤啤酒
我们在给鹅肉打水焯的时候,可以加入适量的料酒给鹅肉去除腥味,但我们在炖制鹅肉的时候,最好加入少量的啤酒,啤酒本身就由麦芽酿造而成,它带有浓浓的麦芽香味,啤酒经过加热以后,会让鹅肉带有淡淡的酒香味儿,可以使鹅肉吃起来的口感更好,味道也更鲜香,所以在制作鹅肉的时候,加入啤酒比放入料酒的效果要好很多。
⑥葱姜
葱姜也属于最基础的调味配料了,所以在制作鹅肉的时候,葱姜是必不可少的调料之一,但我们在制作鹅肉的时候,葱姜的使用量稍微大一些,这样可以使鹅肉制作出来味道更好,也能够增加我们的食用口感。
★老抽,酱油和精盐我就不在细说了,毕竟这几种调料是必不可少的。
上面说过了制作鹅肉时,需要放哪种调料才好吃,接下来我再为大家分享一下,怎样使用这几种调料来制作鹅肉。【铁锅大鹅炖土豆】
所用食材:农村大笨鹅一只
(3000克左右),葱100克,姜50克,啤酒一瓶
(500毫升),老抽10克,干辣椒20克,冰糖30克,精盐15克,料酒15克,花椒十几粒,八角四五个,土豆400克。
——制作方法——
①。将大鹅做个简单清理,去除掉鹅身的残留鹅毛,并用清水洗净。
②。将整理好的大鹅,用刀切成适当的块状,因为鹅肉需要经过长时间炖制,所以我们不要将鹅肉块切的太小,5厘米见方就很适合。
③。将葱切成小段,将切成细丝,然后取一个大点的锅,在锅中加入冷水,把切好的鹅块放在锅中,加入50克葱,5克姜,四五个干辣椒,再倒入15克料酒。打开炉火将锅中的水烧开,然后焯煮五分钟。
④。鹅肉焯煮五分钟以后,我们将焯好的鹅肉倒在盆中,用清水投洗干净,并将葱,姜,干辣椒等残渣挑出扔掉,将鹅肉放在盆中滤去水分。
⑤。在铁锅中加入适量的食用油,油烧热以后,我们先放入葱,姜,花椒,八角,干辣椒爆香。
⑥。将锅中的调料炒出香味儿以后,我们将滤干水分的鹅肉放在锅中,加入冰糖与老抽翻炒均匀。
⑦。将锅中的鹅肉炒至均匀,先让鹅肉在锅中炒至五分钟,让鹅肉吸收一部分调料的香味,随后倒入500ml啤酒,再继续翻炒五分钟。
⑧。鹅肉经过几次翻炒以后,已经飘出香味儿了,这时我们在锅中加入清水,没过鹅肉即可,再开大火将锅里面的水烧开,转入小火炖制一个小时。
⑨。鹅肉炖至一个小时以后,我们将土豆去皮洗净切成块状,再将切好的土豆块儿放在锅中,开大火炖制十五分钟以后,加入精盐调下味道,这道“铁锅大鹅炖土豆”就制作完成了。
★用这几种调料炖制的鹅肉,味道非常的鲜香,丝毫吃不出来鹅肉的腥味,也不会感觉到辣味,因为辣味与腥味互相抵消,留下来的只有浓浓的鹅肉香了。
在使用这几种调料制作鹅肉时,我们要注意以下几点。①在提前将鹅肉打水焯时,我们要加入一部分葱,姜,干辣椒,并且放入适量的料酒,这样可以将鹅肉的腥味去掉一些,让鹅肉提前吸收一些调料的味道。
②我们在炒制鹅肉之前,必须要将锅中的葱,姜,花椒,八角,干辣椒炒出香味,然后再放入鹅肉煸炒,这样可以使调料的味道都激发出来,并且让鹅肉能吸收这些味道。
③在炖制鹅肉时放入啤酒,可以起到很好的提鲜增香的作用,让鹅肉炖制出来味道更浓。
④在炖制鹅肉时放入适量的土豆,既可以解除鹅肉的油腻,还能让土豆吸收鹅肉的香味儿,增加这道菜的食用口感。
⑤冰糖在鹅肉炒至完成之后放入,不需要将冰糖炒成糖色,放入冰糖只是为了提鲜增香。
——最后总结:关于鹅肉放什么好吃的问题?我的回答就到这里了,希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢!
腌制鹅蛋该如何制作
先把鹅蛋清水泡后用涮子刷干净表皮!把放好八角,花椒!桂皮的水煮开放凉!放在密封的罐子里放上盐!白酒把刷干净表面干爽的鹅蛋放入!盐放日晒盐为宜!密封一个月即可食
韭黄炒鹅蛋怎么炒
记得我小时候,我家有只扎窝鸡可以孵小鸡,我二姨妈给了我家5个鹅蛋,让我家的鸡孵化小鹅。最后小鹅没有孵化出来,鹅蛋全坏了,只剩了一个能吃,妈妈就用一个鹅蛋给我们炒了一大盘蛋块,现在想想都觉得馋。我把做法告诉大家
把韭黄洗净切成2厘米的段备用,在把1个鹅蛋打到大一点碗里,用盛饭的勺,往蛋液里加一大勺水把蛋液稀释一下,少加一点盐,调匀即可,然在取半勺面粉,把面粉一点点的加入蛋液里,边加面粉边搅拌,调成糊状即可。
(水少了可以少加点水,面少了在加面。)打开火,把锅烧烫加入油,把锅旋转一下,让锅的内壁沾上油,趁着油热锅烫,把蛋液的一半到入锅里,把锅旋转,让蛋液在锅里形成蛋饼,等蛋饼凝固之后,在用铲子把蛋饼划成两厘米见方的块盛出备用,然后把剩下的一半蛋液用同样的方法做了,这样1个鹅蛋我们就炒了一大盘蛋块。锅里放入油放几粒花椒,花椒备干放入韭黄段,翻炒几下,在加入盐,加入之前炒好的蛋块,翻炒几下就出锅,不但好吃好看而且份量还大。
对面有一个少妇,总是跟我套近乎,怎么办
风流成性
我初入职场是在一家大型国企工作,有一个早我几年毕业的学长,1米88的大个子,叫李帅,其实长得也不算多帅。但男生嘛,有身高,人也白净,再加上能吹会骗,很讨女人喜欢。
他自身也喜欢沾花惹草,欠了一屁股风流债,最终遇到一个狠茬,挺着大肚子找到公司,逼他成婚,这才把婚结了。
贼性不改婚后依然贼性不改,不偷吃大姑娘了,专吃那些结了婚的小媳妇儿。那时他在公司担任项目生产主管,虽然官位不高,但有点实权。项目所需物资采购基本上是他一个人说了算。这也是他能够俘获那些女人的一个重要资本。
公司附属企业里有一家物资服务中心,是专门为公司提供物资供应服务的。服务中心的员工都是找不到正式工作的小媳妇儿,很泼辣,很开放。正经人一般都躲她们远远的,生怕靠近一点把自身名声坏了。
但李帅不怕,整天和她们斯混在一起,喝酒、搓麻、跳舞,当然也免不了那些不可言说之事。
飞来横祸有一天下午,刚上班不久,公司广播站的广播突然响了,平时一般只会在下班时间才会响的。播音员播了一则紧急通知:一名职工生命垂危,需要紧急输血,请三十五岁以下青年员工立即赶往附属医院,参与抢救。
我到了医院,前边赶到的员工已经从急救处出来了。说抢救已经停止,脖子上的颈动脉被割断了,血咕噜咕噜地往外喷,根本止不住,人已经没了。
一大群人在那儿议论,这才知道里面抢救的是李帅。1米88的李帅,风流倜傥的李帅,左拥右抱的李帅!
若要人不知,除非己莫为服务中心副经理的老公在一家野外施工单位工作,平时两三个月回来一趟。这趟回来上午刚走,中午女的就把李帅招进家中,俩人喝完酒,刚反锁上门不久,女方的老公就跳窗进来了。据说女方的老公手里拎着一个啤酒瓶子,第一下砸在了李帅的额头上,第二下插进了他的脖子里。
后来,女方的老公以过失杀人罪被判了死缓。除了李帅的家人,公司里几乎没有一个人同情他。李帅的父母找过公司,公司把李帅的情况如实向他父母说了。他母亲还想闹,他父亲却拉起他母亲说走吧,自已惯的孩子,自己还不知道什么样!
兄弟快跑红颜是祸水,并不是说所有的女人都是祸水。自家的女人是福份,别人家的女人才是你的祸水。所以说别人家的东西动不得,别人家的女人更动不得。动了,就有飞来横祸等着。
即便人家上杆子,也不能暖味不清。最明智的办法,就是把她当成一把要命的刀子,刀子都伸过来了,你不知道怎么躲吗?
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