大家好，今天小编来为大家解答肉沫茄子酱怎么弄好吃这个问题，肉末酱茄子最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 香菇肉末茄子酱做法
2. 肉末酱茄子的做法
3. 肉末酱茄子最正宗的做法
4. 肉末酱茄子 王刚

香菇肉末茄子酱做法

食材明细

猪肉500g

香菇5个

花生米400g

茄子一根

盐豆400g

萝卜干300g

糖一点

酱油适量

八角1个

干辣椒适

花椒适量

桂皮少许

芝麻适量

黄豆酱适量

尖椒适量

香叶2个

老抽适量

淀粉少许

油适量

麻辣口味

酱工艺

三刻钟耗时

普通难度

茄子肉酱的做法步骤

1

把食材准备好、清洗干净备用

2

食材切丁大小适中备用

3

上锅预热直到没有水

4

先不要放油、把佐料跟肉放锅里煸干水份

5

现在放油、量可多些、茄子比较吸油、做酱也不要加水这样才好吃

6

倒入花生米放锅里炸香翻炒

7

加一点糖、加酱油跟老抽

8

放盐豆萝卜干、放豆瓣酱翻炒

9

最后放香菇跟茄子大火翻炒、然后转小火上锅盖慢炖

10

我的小火15分钟左右

11

最后撒芝麻

12

大火淀粉勾芡、快速翻炒关火起锅

肉末酱茄子的做法

食材：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙

调料：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

水淀粉：3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻

（不用加调味腌，否则会咸），将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4.炸至茄条软身。

5.将茄子取出沥干油份。

6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。

7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。

(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)

8.放入猪绞肉炒散，至熟。

9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。

10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可

（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。

肉末酱茄子最正宗的做法

材料

茄子3根，五花肉1小块，红椒半个，特辣黄豆酱一大匙，姜末，蒜末，葱花，盐，鸡精，糖多一些，生抽，胡椒粉，生粉

做法

1.五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花。

2.锅中多放些油烧热，投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用。

3.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒，

4.接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。

肉末酱茄子 王刚

食材：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙

调料：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

水淀粉：3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻

（不用加调味腌，否则会咸），将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4.炸至茄条软身。

5.将茄子取出沥干油份。

6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。

7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。

(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)

8.放入猪绞肉炒散，至熟。

9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。

10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可

（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。

关于肉沫茄子酱怎么弄好吃和肉末酱茄子最正宗的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。