黄鳝血骨怎么弄好吃视频(希望大家知无不言)
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黄鳝怎样红烧才好吃
黄鳝怎样红烧才好吃?深深地相信,美食是抚慰人心的不二法门,喜欢我的美食图文就请点赞、收藏、评论、转发!
黄鳝肥美、鲜嫩,绝对算的上是美味,但是有很长一段时间,家里爸妈做的黄鳝我都不怎么爱吃,原因就在于做的好像不是很入味,而且老感觉和在酒店吃的红烧鳝鱼的口感有很大的不同,外面餐馆做的我爱吃,特别是红烧鳝鱼的汤汁拌饭,太美味了,就是太贵而且分量也不多。
我是个吃货嘛,所以没有克服不了的困难,也没有做不好的红烧菜,图书馆找了好多关于鳝鱼烹饪的书籍之后,有一段时间,家里的鳝鱼吃的确实很频繁,终于我也学会了烧鳝鱼的做法,其实很容易,黄鳝这样做最好吃,大家往下看,我们慢慢和大家说。
其实你做到了如下几点,你也一样能烧出好吃的鳝鱼:
1、购买鳝鱼的时候,鱼摊的老板就会帮我们事先处理好鳝鱼,回家冲洗干净后就可以下锅,这里有一点要注意的是我们要将鳝鱼剁成宽一点的长条,这样吃起来口感会好很多,也可能是我的心里作用。
2、鳝鱼身上有一层粘液,该如何处理?
是反复冲洗还是简单冲洗后直接下锅?反复冲洗我也试过,这样做出来的口感不好,应该是简单冲洗后直接下锅;
具体做法是:锅中放入少量色拉油,油温加热至五成热的样子,然后放入鳝鱼块入锅,不停翻炒,炒至鳝鱼变色;
3、这个时候再放入姜片和蒜泥入锅,翻炒出香味,见下图;
4、炒出香味后,我们可以放入少量清水或者是一半清水一半啤酒,给鳝鱼去腥,大火煮沸,撇去浮沫之后转中小火炖煮,这时什么调味料都不要给;
5、关键的步骤来了,另起一锅,我们要用五花肉做一锅好吃的红烧肉,红烧肉的做法,我们这里简单介绍一下,五花肉先焯水去除肉腥味,之后切成3厘米左右的肉条,也可以切得大些,然后就是炒糖色,放入切好的五花肉上色,放入啤酒大半锅,放入其他调料后炖煮40分钟,见下图:
6、这锅红烧肉是用来烧鳝鱼的,所以肉块不用太多,炒糖色的时候不用给太多糖,太甜会盖住鳝鱼的鲜味。
当然你也可以多做些,分一小部分用来烧鳝鱼也是可以的,红烧肉大约需要40-60分钟的小火焖煮,红烧肉才会色泽红亮,我们在小火炖煮30分钟左右,就可以将刚刚另外一锅炖煮的鳝鱼放入红烧肉的锅中;
7、最后就是大火收汁,将锅中的五花肉炖煮至色泽红亮、肉块酥烂,这锅红烧鳝鱼也就做好了,出锅前放入青红椒,少量食盐和老抽调色,翻炒均匀就可以出锅。
黄鳝怎样红烧才好吃?
这一锅好吃的红烧肉给了鳝鱼脂肪和油脂,让鳝鱼更加美味鲜嫩,同时鳝鱼又让五花肉更加的鲜美,这五花肉搭配鳝鱼也算是最佳组合。红烧鳝鱼的味道都来源那锅红烧肉,所以做红烧鳝鱼之前,你要学会如何做红烧肉哦。用一碗好吃的红烧肉来烧制鳝鱼,我觉得鳝鱼这样做最好吃,希望大家喜欢!
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食材:黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克
黄鳝汤的做法:
1、黄鳝洗干净,然后切成段,姜切片,蒜切片,小葱切葱花,干豆腐渣浸泡10分钟;
2、锅中倒入适量油,油热后放入姜炒出香味,再倒入黄鳝继续翻炒3分钟,然后倒入适量清水烧开,再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟;
3、煮至汤变成乳白色,接着放入豆腐渣、枸杞继续炖煮5分钟;加入盐调味,最后撒上葱花。
野生黄鳝怎么做味道不错啊
春天来了,也是黄鳝出没的时节,小时候住在乡下农村,一到这个时节,晚上打把电筒,到田间去捉野生黄鳝。
野生黄鳝普遍都个小,但很结实!黄鳝在电筒光的照射下,基本不跑,慢慢的向它们靠近,然后用钳子闪电般的速度夹住,放在水桶里。
春天这个季节,也是豌豆成熟的时候,颗颗饱满,青绿色泽,很是好看。
把抓回来的黄鳝杀好,去骨,砍成一公分左右的节,大蒜苔切成节,大小跟黄鳝一样,把豌豆在水里煮下,捞出来放冷水中备用。
大火
(最好是柴火)下油,再把黄鳝倒入油锅,均匀翻炒,待香味出来后倒入蒜苔,豌豆,一起混合翻炒,加点红椒粒,撒点盐,翻炒两下就可以出锅了,一盘香喷喷,色泽诱人的野生黄鳝就大功告成了!
黄鳝怎么做好吃,我准备做来吃,希望大家知无不言
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黄鳝,又名鳝鱼,称鱼却无鳞无刺,味道鲜美。
在不同的节气,老祖宗都给我们留了很多的饮食风俗和谚语。比如:“夏令之补,黄鳝为首”、“伏天鳝鱼赛人参”…
夏季虽热,但也是养生的好时机,调理好了,有助于人体的健康,减少疾病发生的可能。
夏季的鳝鱼,经过了一冬和春季的觅食和生长,变得圆润又肥美,肉质鲜美,又特别的营养,千万别错过。
鳝鱼的做法多种多样,比方这道青花椒鳝片。
这是双椒鳝片
红烧鳝片
麻辣水煮鳝片
脆笋鳝片
响油鳝糊
炝鳝糊
蝴蝶鳝片
滑菇鳝片
干煸鳝鱼丝
这道名气比较大,金蒜马鞍桥。
还有红烧马鞍桥。
干煸鳝鱼段
干煸鳝鱼片
这个名字更响亮,干煸小蟠龙,这是一道色香味俱全的传统名肴,属于豫菜系。选料考究,做工精细,加上红辣椒,经过泡、烫、炸、煸炒等工序炮制,口感独特,色香味俱全,深受百姓喜爱。
据说袁世凯还曾经因为这道菜而发家。清同治十三年,慈禧太后四旬寿典之时,各地和在朝官员纷纷献礼祝寿。时任内阁学士兼礼部侍郎、户部左侍郎袁保恒是河南项城人,为讨得慈禧太后的欢心,整日为祝寿之事愁眉不展。其祖母郭氏看到他心事重重的样子非常担心,问明原因后面授机宜:“慈禧太后尝遍宫廷御宴和山珍海味,但没有吃过地方小吃,何不用项城名吃为其祝寿,让她欢心”。
一语惊醒梦中人,保恒便命随侍身边的侄儿袁世凯回到老家项城遍寻“家乡名吃”。
袁世凯回到家乡,与父亲袁保中一道四处寻找名厨。在寻访中听说孙店崔家饭馆的“干煸盘龙鳝“很有名,父子俩人便车马来到孙店
(当时为孙湾店渡口,人来车往,热闹非凡),径直到崔家饭馆先行品尝。吃后,父子俩觉得风味独特,很是好吃,堪称一绝。于是便把崔家饭馆老板崔世昌高薪聘用,带到京城。
寿宴上,“崔家干煸盘龙鳝”技压群吃,深受慈禧喜爱,龙颜大悦。于是,慈禧把崔世昌留在宫廷,封为御厨。随后,召见袁保恒,对其封赏。保恒便把祖母郭氏的主意和慈心奏于慈禧,慈禧很是感动,特别恩赐郭氏匾额、如意、文绮,从此袁家走上官宦世家的顶峰,袁世凯也顺带被重用,最终居然一步步到了权力顶峰,最终称帝。
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