沾羊肉的碟子怎么弄好吃？羊肉汤油碟的家常做法
大家好，今天来为大家分享沾羊肉的碟子怎么弄好吃的一些知识点，和羊肉汤油碟的家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
清汤羊肉油碟怎么样做
调料
蒜头
(1个)
小米椒
(2个)
生抽
(4汤匙)
食用油2汤匙
准备食材，蒜头
(1个)，小米椒
(2个)，生抽
(4汤匙)，食用油2汤匙
1/蒜头薄皮。
2/将其剁成蒜蓉。
3/小米椒洗净，切碎。
4/下油热锅，用小火将蒜蓉和辣椒炒出香味。
5/下酱油，转中火将酱油煮开。
6/将其装入容器中。
7.美味又好吃的做羊肉汤锅的油碟完成开吃了。
羊肉汤油碟的家常做法
、首要工作：熬汤。
（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉羊杂好后捞起切片切条，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。放羊杂羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉
（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好
（拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！）
5、可以把全部东西装入专门的火锅中，边吃羊肉边喝汤边烫菜，爽
6、沾碟可以是干海椒面碟子，也可以是青海椒碟子加豆腐乳加香菜或葱，舀一点羊肉汤和匀。
手抓羊肉蘸料干碟
手抓羊肉的蘸料一般都会加花椒、生抽、盐、香油、辣椒油、蒜泥等。或者用自制的花椒盐单独放在一个小碟子上，再加上熟芝麻单独用小碟盛好，然后和蒜泥蘸料、羊排一起上桌。吃的时候看个人喜欢蘸着吃。
手抓羊肉讲究原汁原味，味道都在蘸料里，煮的时候不放盐。煮羊肉的汤也是很美味，可以配香菜香葱喝，也可以下面、蒸菜等。
在处理羊肉的时候，最重要的是要做到去腥和锁住羊肉的水分，建议煮之前可以进行焯水。
四川人喝羊肉汤的蘸碟有什么特别吗
虽然今年的冬至已经过完了，但是天寒地冻的喝羊肉汤是最好的暖胃的办法了，所以大榜给你准备了9个各具特色的蘸碟。好吃的羊肉配惊艳的蘸碟。让你立马拥有一整个冬天的温暖！
1.简阳蘸碟
干海椒+味精+盐，就这三样，这就是简阳羊肉汤蘸碟全部的秘密。干碟子，比原汤碟子、油碟子更过瘾，完全满足了成都人对辣的嗜好。一丁点儿豆面那些降低辣味的都没有加，比吃串串的碟子还霸道。
2.峨眉蘸碟
峨眉山挨着乐山，当地人不大吃羊肉汤，翘脚牛肉最为受欢迎，大街小巷遍地都是。翘脚牛肉很好理解，就是将牛的各种可以食用的部位煮在一个经过多种香料熬制的汤锅之中。
换做羊肉羊杂，效果一样。所以将翘脚牛肉的蘸碟拿来蘸羊肉，效果绝对一样。
峨眉山当地蘸碟的做法异常简单，青海椒、香菜和盐，只需这三样就可以做出最受当地人欢迎的蘸碟。
3.攀枝花蘸碟
在攀枝花，一到冬天，家家户户都要炖羊肉汤，纯喝汤吃肉，或者就着羊汤烫火锅。蘸碟也多样，干辣椒蘸碟属于各大馆子必备，要说的就是最特别最好吃的啤酒三椒蘸碟！
（名字是乱取的，做法没乱整）
三椒就是红色的小米辣、绿色的美人椒和新鲜的青花椒。在基本盐味底料的基础上，加入葱蒜香菜末，腐乳半颗，薄荷叶一片。最后一步，不浇羊肉汤，倒啤酒。冬天吃羊肉有一个问题，吃慢了蘸碟一凉就凝起一层羊油，不好看也不好蘸，倒啤酒就完全避免了这个问题。
4.宜宾蘸碟
宜宾羊肉汤蘸碟的最大特色就是要加泡野山椒！比起小米辣，青海椒，更多了酸辣的滋味。
先用腐乳打底，一定要是桥牌的白腐乳，加蒜蓉和小米辣，然后再用羊肉原汤化开。不用放盐和味精，腐乳本身便是上好的调味。最后一步，当然就是放野山椒了。加入泡制野山椒的汤汁，一股浓郁的酸辣味便荡漾开来，配上煮得白白的羊肉，简直相得益彰。
5.隆昌蘸碟
豆瓣酱做鱼好吃，做到蘸碟里面，滋味也是让人惊艳。隆昌羊肉汤的蘸碟最主要的调料是豆瓣，豆瓣大多都是自家每年做的，豆瓣和蒜泥微微经过油的煸炒，撒一点盐就大功告成。在这种蘸碟中滚上一圈，羊肉吃起来酱香味更浓郁，味道不想，香气出众。
6.荣县蘸碟
准确讲这并不是一个蘸碟。辣椒、花椒和盐巴都是放一勺，味精只需要半勺，再来几颗茴香，将调料全部扔进煮好的羊肉羊杂里面。荣县的这种吃法很类似于干拌串串的吃法。调均匀之后，一阵麻辣的鲜香味就扑鼻而来。
7.洪雅蘸碟
洪雅羊肉汤蘸碟最大的秘密在于朝天椒。本地出产的朝天椒，红的绿的全部切碎，在碟子中加一点芫荽子，也就是香菜，放些盐巴、味精。
豆腐乳少不了，只有白豆腐乳，一般是店家自制。一定是要放一整块，害怕味道咸了？洪雅土著告诉你，这根本就是小case！最后也是要加一勺羊肉汤，调和均匀就可以开整。
关于沾羊肉的碟子怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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