1.蜀美食之川菜

川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。今天带来的是一道经典的川菜——宫保鸡丁。

2. 制作流程

材料： - 鸡肉：200克 - 干辣椒：8-10个 - 花生米：适量 - 葱姜蒜：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 酱油：适量 - 鸡精：适量 - 水淀粉：适量 步骤：

1.鸡肉切成丁，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟备用。
2. 干辣椒剪成段，花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡肉丁煸炒，再加入糖、酱油、鸡精翻炒均匀。 6. 最后加入花生米翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡即可。

3. 适合人群

这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢川菜的人。不过，由于宫保鸡丁中含有辣椒和花椒等调料，因此孕妇、小孩、老年人以及患有胃肠道疾病的人不宜过多食用。

4. 禁忌

1.干辣椒和花椒炒香后要翻炒均匀，避免炒糊。
2. 鸡肉丁要腌制10分钟，口感更嫩。
3. 花生米要炒香，口感更好。

总结

川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。宫保鸡丁是一道经典的川菜，制作简单，口感鲜美。这道菜适合所有人群食用，但孕妇、小孩、老年人以及患有胃肠道疾病的人不宜过多食用。