大家好，今天给各位分享炸脆皮鸭脚怎么弄好吃的一些知识，其中也会对黄金脆皮炸鸭爪的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 脆皮炸鸭爪田螺的做法
2. 南宁脆皮鸭脚做法
3. 去皮的鸭脚可以炸吗
4. 黄金脆皮炸鸭爪的做法

脆皮炸鸭爪田螺的做法

主料：鸭掌2000克辅料：花椒5克八角5克桂皮3克砂仁2克丁香2克茶叶5克调料：甜面酱10克盐10克酱油15克料酒15克味精3克白砂糖15克大葱100克姜50克植物油75克椒盐30克

1.将加工好的掌洗净，先用盐和甜面酱搓，然后加入葱段、姜片、酱油、料酒、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、白糖5克腌制入味，约半天后，通风处晾干。

2.大熏箱内加入锯末1包

（约250克）、茶叶、白糖10克及松枝150克点火起烟，将腌制风干的鸭掌入箱熏约1.5小时，取出放容器里，加汤蒸至熟烂。

3.炒锅上火，注入植物油，烧至八成热，把蒸透的鸭掌控去水分，入油锅炸至金红色，皮酥脆时捞出，控净油，改刀成块，码于盘中，配以花椒盐吃。

南宁脆皮鸭脚做法

1、用料：鸭脚10只只、糖3-4勺、老抽几滴、生抽2-3勺、小米椒2-3个、蒜3-4瓣、醋1-2勺、蚝油1小勺。

2、鸭脚洗净飞水，沥干水分。

3、油入锅8分热放入鸭脚，一开始会油炸厉害，可以盖上锅盖。

4、炸至金黄酥。

5、起锅盛入盘中待卤汁翻炒。

6、准备好的酱蒜小米椒翻炒再放准备好的生抽醋老抽糖跟鸭脚一起翻炒，不吃辣椒的可以不放，喜欢酸的可以多放点醋。

7、翻炒至收汁装盘。

去皮的鸭脚可以炸吗

可以，去皮的鸭脚是可以炸的，不过鸭脚去皮后就没有炸必要了，炸鸭脚主要是炸那层皮，因为鸭脚本身是没有什么肉的，去皮后就不需要炸了

黄金脆皮炸鸭爪的做法

步骤1

提前装一大锅水放冰箱冷冻，大概冰一个钟左右就可以，然后把买回来的鸭脚洗净后放锅里加入姜葱料酒并加水到没过鸭脚大火煮沸后转中火煮三十分钟左右，如果一直大火的话二十分钟就可以了，但一定要煮软，鸭脚比较难煮烂，根据火候调节时间

步骤2

在煮鸭脚的同时起另一锅把酱油，醋，卤汁加糖盐和水一起烧开后放凉。如果想吃辣的可以加点???

步骤3

鸭脚煮好后立刻用凉水冲洗一遍后放入预先冷冻的冰水中浸泡半个钟，天气热的时候泡着放入冷藏柜会好点，避免冰水很快就变温了，这是脆皮的关健。

步骤4

泡好冰水的鸭脚整齐摆放在容器中后倒入放凉了的汤汁盖上盖子或保鲜膜放冰箱冷藏，大概三四个小时后就可以开吃了

OK，关于炸脆皮鸭脚怎么弄好吃和黄金脆皮炸鸭爪的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。