扬州瑞安美食街位于扬州市中心，以其独特的口味和美食文化吸引了众多游客前来品尝。下面是一份由扬州瑞安美食街提供的详细菜谱，供您参考。 ## 详细制作流程 ### 菜名：清炒虾仁 #### 食材： - 虾仁 500 克 - 葱姜蒜适量 - 盐、糖、生抽、料酒适量 - 鸡精适量 - 清水适量 #### 步骤：

1.虾仁洗净，用少量盐、糖、生抽、料酒和鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量清水，放入葱姜蒜末，煮沸后加入腌制好的虾仁，焯水至变色。
4. 捞出虾仁，沥干备用。
5. 热锅凉油，加入适量盐、糖、生抽、料酒和鸡精，煸炒出香味后加入焯水过的虾仁，翻炒均匀。 6. 最后加入适量鸡精，翻炒均匀即可。 ### 菜名：蒜泥白肉 #### 食材： - 五花肉 500 克 - 蒜末适量 - 姜蒜末适量 - 醋、糖、酱油、料酒、盐、鸡精适量 - 清水适量 #### 步骤：

1.五花肉洗净，切成块状备用。
2. 锅中加入适量清水，放入五花肉块，焯水至变色。
3. 捞出五花肉块，沥干备用。
4. 蒜末、姜蒜末备用。
5. 锅中加入适量油，加入蒜末、姜蒜末煸炒出香味。 6. 加入适量醋、糖、酱油、料酒、盐、鸡精，翻炒均匀。 7. 加入焯水过的五花肉块，翻炒均匀。 8. 最后加入适量鸡精，翻炒均匀即可。 ### 菜名：干煸四季豆 #### 食材： - 四季豆 300 克 - 干辣椒 10 个 - 葱姜蒜适量 - 盐、糖、生抽、料酒适量 - 鸡精适量 - 清水适量 #### 步骤：

1.四季豆洗净，切成段备用。
2. 干辣椒切段备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量清水，放入葱姜蒜末，煮沸后加入干辣椒段，焯水至变色。
5. 加入四季豆段，焯水至变色。 6. 捞出四季豆，沥干备用。 7. 热锅凉油，加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精，煸炒出香味后加入焯水过的四季豆和干辣椒段，翻炒均匀。 8. 最后加入适量鸡精，翻炒均匀即可。 ### 菜名：糖醋鲤鱼 #### 食材： - 鲤鱼 500 克 - 葱姜蒜适量 - 醋、糖、酱油、料酒、盐、鸡精适量 - 清水适量 #### 步骤：

1.鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量清水，放入葱姜蒜末，煮沸后加入鱼块，焯水至变色。
4. 捞出鱼块，沥干备用。
5. 热锅凉油，加入适量醋、糖、酱油、料酒、盐、鸡精，翻炒均匀。 6. 加入焯水过的鱼块，翻炒均匀。 7. 最后加入适量鸡精，翻炒均匀即可。 ## 适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力和促进身体健康。 ## 禁忌

1.避免食用鲤鱼皮和鱼籽。鲤鱼皮和鱼籽富含胆固醇和脂肪，过量食用会增加心血管疾病和肥胖症的风险。
2. 避免食用过多的糖和盐。这道菜虽然味道鲜美，但过量食用会导致血糖和血压上升，增加心血管疾病和糖尿病的风险。
3. 避免与辣椒和其他辛辣食品一起食用。辣椒和鲤鱼一起食用可能会引起消化不良和胃部不适。