成都美食培训——详细介绍一道传统川菜——宫保鸡丁

一、食材

1.鸡胸肉：250克
2. 干辣椒：10个
3. 葱姜蒜：适量
4. 花生：适量
5. 盐：适量 6. 糖：适量 7. 酱油：适量 8. 料酒：适量 9. 鸡精：适量 10. 水淀粉：适量

二、制作流程

1.将鸡胸肉洗净切成小块，加入少许盐、料酒、水淀粉拌匀，腌制20分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色，取出备用。
4. 锅中留底油，加入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用。
5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入酱油、糖、盐、鸡精、料酒煸炒至均匀。 6. 加入煸炒好的鸡肉块和花生，再加入适量清水煮开。 7. 加入水淀粉勾芡，最后撒上少许葱花即可。

三、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者。同时，这道菜富含蛋白质和碳水化合物，有助于提高身体免疫力。

四、禁忌

1.鸡肉：鸡肉中含有蛋白质，但过量摄入会导致消化不良。因此，孕妇、小孩和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。
2. 花生：花生中含有脂肪和蛋白质，过量食用会增加饱腹感，导致营养不良。因此，对于正在减肥的人来说，应该适量食用。
3. 辣椒：辣椒中含有刺激性物质，对于口腔、肠胃和眼睛的刺激较大，因此孕妇、小孩和患有口腔、肠胃疾病的人群不宜过多食用。 五、总结 宫保鸡丁是一道传统的川菜，肉质鲜嫩，口感麻辣，营养丰富。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者。同时，它富含蛋白质和碳水化合物，有助于提高身体免疫力。但需要注意的是，孕妇、小孩和脾胃虚弱的人群不宜过多食用，辣椒也要适量食用。