美食小杨哥的详细菜谱

一、食材及制作流程

1.主菜：宫保鸡丁 - 鸡肉：选用鸡胸肉，肉质鲜嫩，口感细腻 - 花生米：选用当地优质花生米，口感香脆 - 干辣椒：选用干辣椒和花椒，口味辣而不燥 - 葱姜蒜：适量，用于调味 - 料酒：适量，用于去腥 - 盐：适量，用于调味 - 糖：适量，用于提味
2. 配菜：青椒：选用嫩青椒，口感爽脆 - 红椒：选用嫩红椒，口感鲜艳
3. 制作流程： - 将鸡肉切成丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟 - 热锅凉油，将花生米炸至金黄色，捞出备用 - 干辣椒切段，花椒炒香备用 - 青椒、红椒切丝备用 - 将腌制好的鸡肉丁热锅炒熟，捞出备用 - 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒炒香 - 加入炒好的鸡肉丁、青椒、红椒丝翻炒均匀 - 加入适量的糖调味，翻炒均匀即可

二、适合人群 这道菜适合所有人群，尤其是喜欢吃辣的人。鸡肉肉质鲜嫩，口感细腻，适合煮、炒、炸等多种烹饪方式。花生米炸至金黄色，香脆可口，适合作为配菜。青椒、红椒切丝，色彩鲜艳，适合作为主菜的配菜。糖适量，用于提味，可以让这道菜的味道更加鲜美。

三、禁忌

1.鸡肉：鸡肉属于高蛋白食品，但肉质鲜嫩，口感细腻，不容易消化。如果胃不好，或者有胃病病史，建议少吃或者不吃鸡肉。
2. 花生米：花生米油炸后，含有较高的油脂，如果摄入过多，容易加重肠胃负担。因此，炸花生米时，应该控制油的摄入量，以免引起肠胃不适。
3. 干辣椒和花椒：干辣椒和花椒是这道菜的主要调味料，但过量食用容易引起肠胃不适，特别是胃寒或者肠胃敏感的人应该少吃。