大家好，今天给各位分享熏鸭肉怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对熏鸭怎么做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 火鸭最好吃的做法
2. 熏鸭怎么做好吃
3. 熏鸭要不要焯水
4. 熏鸭粥的煮法

火鸭最好吃的做法

1.鸭肉清洗干净

2.放姜蒜,爆香,盛出

3.鸭肉倒进去,鸭肉铺平,稍微煎一下

4.料碗中放入南乳,腐乳,勺猪头酱,蚝油,生抽,料酒,搅拌均匀

5.鸭肉炒,炒出鸭油

6.放爆姜蒜,料汁,炒出香味

7.放米酒,酒精挥发掉,翻炒

8.放红糖,陈皮

9.放入清水,小火煮20分钟

10.大火收汁,鸡肉浓稠

11.放蒜苗叶

熏鸭怎么做好吃

你好，我是头条美食作者美客美食，很高兴能为你解答熏鸭的制作方法。以我的经验，熏鸭应该这么作才会肉香浓郁，香馥惹味！

首先，①我们准备1只5斤-6斤左右的大番鸭

（大番鸭肉质紧水份少，更适合熏制），盐15克，味精25克，鸡精3克，白糖18克，白胡椒粉2克，花雕酒30克，细姜末25克，细葱末75克。

②在这里我不会用到任何香料，好的鸭肉本身就具有原香，用葱姜末就可以很好地把鸭肉香气激发出来，这就叫原香原吃。我们把以上全部调料拌匀作成腌料。鸭子的里外全部均匀抺上腌料。腌制至少5个小时以上。

接着，取出腌制好的鸭子。放进蒸锅里，水烧沸后保持小火慢蒸。趁蒸鸭子的空档我们再准备：味精9克，盐4克，鱼露8克

（若不吃鱼露，调换成盐1克），红酒糟75克

（主流购物平台上都有卖），茶油15克，清水10克。把以上调料拌匀作成红糟酱。鸭子蒸熟后取出，趁热里外均匀抺上红糟酱。放置25分钟，晾干点好熏制。

最后，准备一口深锅，锅底放一把大米，10片香叶。放进一个架子，把鸭子放在架子上。盖上盖子，大火烧开，烧开出烟后保持密封中小火烟熏25-30分钟即可。熏好的鸭子不要马上吃，放置30分钟。因为刚熏好的鸭子烟熏味较刺激。晾一会儿后，味道刚好表皮也更紧实。这样作出来的熏鸭，肉味浓郁，芳香惹味，真的非常得好吃！若你喜欢我的回答，就请点个赞吧！谢谢！

熏鸭要不要焯水

1、熏鸭一只、干笋200克、料酒适量、姜10片、花椒适量、生抽适量、大蒜5瓣、盐适量、老抽适量、小青辣椒3根、八角1个、干辣椒2把。

2、熏鸭一只，熏过之后只能快速冲洗，宰成小块备用。

3、姜切片，蒜切片，干辣椒切段，小青椒切段备用。

4、干笋发泡后切片焯水，控水备用。

5、油刚热下切好的调料以及花椒、八角炒出味，不要糊了，下鸭肉炒，加适量盐，生抽，老抽，料酒继续炒，水分炒出。

6、锅中间空出一点地方，加豆瓣辣椒适量微煸，然后混合一起炒，直至炒香或者开始粘锅就可以加水煮了，煮开加笋片继续煮。

7、起锅前加切段芹菜适量即可

熏鸭粥的煮法

用料熏鸭1/4只生姜5片味精少量步骤1煮粥,冷水放米,煮至沸腾步骤2把切好的熏鸭放进锅与粥同煮,煮至粘稠关火,放点味精调味。也可用电压力锅煮粥档。喜欢葱,香菜的放点也行,我是没香菜了,没放。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。