老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于老干妈蒸鱼怎么弄好吃窍门和鸦片鱼头放老干妈清蒸的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享老干妈蒸鱼怎么弄好吃窍门以及鸦片鱼头放老干妈清蒸的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 豆豉蒸鱼怎么做好吃，老干妈豆豉蒸鱼的家常做法
2. 鸦片鱼头放老干妈清蒸的做法
3. 蒸钳鱼用蒸鱼豉油怎么蒸
4. 锡箔纸蒸鱼的做法

豆豉蒸鱼怎么做好吃，老干妈豆豉蒸鱼的家常做法

主料:鳙鱼

(头)适量。

辅料:豆豉适量姜适量蒜适量小葱适量江米酒适量蒸鱼豉油适量。

做法如下:

1.鱼头去鳞，清洗干净。切开两半，去腮，刮去黑膜，切成几件。

2.豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜丝、葱段。

3.将鱼头平铺在蒸鱼碟上，分别将蒜蓉豆豉铺在鱼头上。

4.锅内加适量清水烧热，将蒸鱼碟放在蒸架上，倒入适量蒸鱼豉油、米酒，撒上姜丝，隔水清蒸8-10分钟左右即可。

鸦片鱼头放老干妈清蒸的做法

材料鸦片鱼一条、葱、姜、淀粉、植物油调味料：盐、生抽、蒸鱼味极鲜、做法1片鱼洗净清理好，用刀在鱼身上切十字花刀，以便入味。

2、葱一半切丝，一半切段。姜切片。

3、把鱼放入盆内，放盐、葱段、姜片、少许生抽和淀粉腌制十分钟后，放入锅内蒸十分钟。

4、把切好的葱丝撒到蒸好的鱼身上。

5、锅内放少许油，油热后加生抽，蒸鱼味极鲜勾成汁倒在蒸好的鱼上即可。

蒸钳鱼用蒸鱼豉油怎么蒸

1·选好食材：钳鱼一斤左右，洗净放置砧板，准备好洗净的生姜和葱段，准备好蒸鱼炊具，就可以撸起袖子开始干了。

2·切缝备蒸：将鱼平直放置，用薄刀将两侧鱼背逆鱼身斜横切二指小缝，以便蒸鱼时厚厚的鱼肚均匀受热和入味。

3·备好姜丝：生姜切片和切丝，切片可在蒸鱼时塞入鱼腹中，切丝可塞入鱼背斜切的缝。蒸鱼使用姜片可去鱼腥，提鲜味。

4·准备调料：准备好调料备用。

这里用了料酒、生抽、蒸鱼豉油、江津老白干、国民老干妈、花椒粉、白砂糖、盐。

5·洒酒去腥：将少许白酒淋倒在鱼身摸均，再倒入黄酒和少许淀粉拌入鱼身，放置两分钟腌制。撒酒可去鱼腥提鲜。

6·塞姜和白葱：将去腥的酒料倒掉，将白葱和姜片塞入鱼腹，姜丝塞入鱼背斜切开口中，摆盘待蒸。

7·下锅蒸制：将鱼放入事先水已烧开的蒸锅之中，盖上锅盖。蒸煮过程中勿揭盖，以免鲜味跑散和丧失火力；

蒸鱼过程中可能根据鱼的大小而安排不同的蒸煮时长，一斤多的钳鱼一般中火蒸煮12分钟左右即可。

8·配置调料：在鱼蒸制等待的过程中，将生抽、蒸鱼豉油、白砂糖、少许盐、花椒粉和少许老干妈

（主要是有豆豉）拌入碗中；

最后将50g食用油热锅后趁热拌入碗中。

锡箔纸蒸鱼的做法

用料

白水鱼2只

锡纸一张

姜葱若干

蒸鱼豉油5-6瓶盖

二荆条5-6根

步骤1

清理白水鱼，铁丝网刮鱼鳞，内脏扣干净后用丝瓜布再清理下

步骤2

葱姜切丝，二荆条切粒

步骤3

在鱼身上斜切一字刀将姜和二荆条塞满鱼肚，锡纸包好放入蒸锅中蒸15分钟

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。