今天给各位分享凉面复合水怎么弄好吃呢的知识，其中也会对做凉面的复合油进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 凉面四油两水是什么
2. 做凉面的复合油
3. 凉菜调料怎么制作
4. 复合芝麻酱怎么用

凉面四油两水是什么

四油两水就是四种复合油，两种调味水。其中红油与糊辣油是川式凉菜小吃不可缺少体现特色的复合油。

“豉香芝麻油”和“咸鲜复制酱油”是提升味道层次，也是耙味的的关键。“姜汁蒜水”是提味的重点。做不好《四油两水》就别想把凉面生意做好，所有凉拌类小吃必备

做凉面的复合油

在制作凉面的时候放生油,熟油是在凉面煮好之后吃之前放。煮熟的面条,配上胡萝卜丝,豆芽,黄瓜丝,火腿肠,花生碎,辣椒酱油醋姜末等,

凉菜调料怎么制作

给大家分享一下万能凉拌汁的做法，有了这个凉拌汁，凉菜再也不用出去买了。凉菜、凉面、凉皮、火锅蘸料、饺子蘸料都可以轻松搞定，蘸什么都好吃鲜香麻辣，一碗调料汁里全都有，什么都能拌，拌什么都好吃，既简单又快手。

【用料】

植物油150克

大蒜5瓣

姜一小块

小葱几根

香菜几根

花椒20粒

辣椒碎3勺

小米椒2个

熟白芝麻2勺

熟花生碎2勺

白胡椒粉1勺

生抽2勺

醋3勺

鸡粉半勺

盐、糖各1勺

蚝油、香油各半勺

【步骤】

1.把姜、蒜切末，小葱的葱白和葱叶分别切碎，香菜、小米椒切碎备用。

2.取一个碗擦干水，加入切好的葱白、大蒜末、姜末、辣椒粉、小米椒、熟的白芝麻、白胡椒粉备用。

3.锅里放油和花椒粒，小火慢慢加热，花椒炒出香味以后捞出。

4.先将一半的热油浇到碗中，用筷子搅拌均匀，带油温稍微下降后把剩余的油全部倒入碗中，这样可以使食材释放出更多的香味。

5.然后就开始配料汁：加入生抽、醋、鸡粉、盐、白糖、蚝油、香油。

6.最后加入葱叶和香菜叶

（不喜欢的可以不加）搅拌均匀即可。

复合芝麻酱怎么用

芝麻酱最惯用的解馋吃法，就是用筷子蘸起稠乎乎的芝麻酱直接入口，或在白糖罐儿里裹一下抿入口中，然后吧嗒着嘴，慢慢品着那糊得满口浓浓的香味。

将芝麻酱用少许凉白开反复搅打成糊状，然后加上其他调料拌凉菜、凉面、米粉，或作为蘸料，这也是我比较喜欢的芝麻酱吃法。再有就是做麻酱烧饼，或者夹馒头、夹饼↗吃。

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