川外美食——自制麻辣火锅

食材：

- 牛肉 - 羊肉 - 豆腐 - 蔬菜 - 干木耳 - 金针菇 - 香菇 - 粉丝

制作流程：

1.准备食材：将牛肉、羊肉、豆腐、蔬菜、干木耳、金针菇、香菇、粉丝分别清洗干净备用。
2. 切牛肉片和羊肉片备用。
3. 将干木耳、金针菇、香菇、粉丝分别浸泡在水中约15分钟，捞出沥干备用。
4. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入牛肉片和羊肉片煸炒至变色。 6. 加入火锅底料，炒香。 7. 加入清水，煮至水分收干。 8. 加入蔬菜、干木耳、金针菇、香菇、粉丝，翻炒均匀。 9. 最后加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可。

适合人群：

- 适合因年老、虚弱、病后及妇女产后而虚弱者食用。 - 适合高血压、心脏病、肥胖症、癌症等慢性病患者食用。 - 适合哺乳期妇女和儿童食用。

禁忌：

- 牛肉和羊肉属于热性食物，容易上火，所以孕妇、小孩和老人最好不要食用。 - 火锅底料中的辣椒和花椒过量食用容易引起肠胃不适，所以要注意控制食用量。 - 火锅汤汁中的水分过多，容易影响食物的消化和吸收，所以要注意控制汤汁的浓稠度。

总结：

自制麻辣火锅是一道美味又健康的川菜外美食。牛肉、羊肉、豆腐、蔬菜、干木耳、金针菇、香菇、粉丝等食材搭配得当，不仅可以满足口味的需求，还能起到营养均衡的作用。不过，由于火锅底料中的辣椒和花椒过量食用容易引起肠胃不适，所以要注意控制食用量。