各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享广东的小米辣怎么弄好吃，以及广东小米辣椒豆豉的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 酱油泡小米辣怎么做
2. 广东小米辣椒豆豉的做法
3. 白醋青小米辣的腌制方法
4. 小米辣怎么吃最好吃

酱油泡小米辣怎么做

主料5人份

青辣椒1000克、酱油550克

辅料

精盐40克、花椒12克、桂皮2克、八角3克、白糖45克、白酒10克、蒜100克、姜片50克

酱油泡辣椒步骤1

辣椒摘取不好的烂的，洗净控水

步骤2

辣椒尖尖上剪一小口。晾干后放入泡菜坛，把蒜瓣切片姜片一起放进泡菜坛

步骤3

熬汤汁，酱油550k清水600k花椒12k桂皮3k八角5k锅置于火上大火烧开。熬制15分钟关火，关火候倒入白酒10k鸡精5k。放凉后放入泡菜坛。压紧石头。盖紧盖子

步骤4

腌制15天后就可以享用了，或切丝或者切段。都是不错的下饭配菜

烹饪技巧

酱油和水的比例差不多，纯粹用酱油泡制有点太颜色上的黑。我就加入了一半的清水，出来味道没有啥变样。酱油加清水花椒盐熬制好后，关火后再倒入白酒，鸡精，味道就一下充满了满屋。辣椒洗净控干水，辣椒尖尖上剪一小口，味道好进去

广东小米辣椒豆豉的做法

把小米椒剁碎，锅中放入蒜蓉，倒入小米椒豆豉一起爆炒就可以

白醋青小米辣的腌制方法

用料:

萝卜1根

盐2勺

小米辣

（红+青）1-2根

白醋/香醋4勺

白糖2勺

生抽2勺

耗油1勺

蒜瓣儿3-4瓣

白醋青小米辣萝卜的做法步骤:

步骤1萝卜洗净去皮，小米辣洗净，剥好蒜

步骤2萝卜对切成两半，切成薄片，均匀分成小段

步骤3将切好的萝卜片放在擦干的容器中

步骤4放2小勺盐，上下晃动让盐分布更均匀。放置10分钟，等待萝卜出水

步骤5这时可以将小米椒切断，蒜切片将碟中放白糖、生抽、醋、耗油搅拌均匀

步骤6等到萝卜出水，拿出擦干的密封罐或者密封饭盒

步骤7用筷子将萝卜放在密封罐中，放到一半时就可以放小米椒和蒜了

步骤8然后将剩下的萝卜放在罐子中

步骤9将剩下的蒜和小米椒均匀摆放罐子中，一层一层的摆放腌制更入味

步骤10最后将调制好的调料汁均匀浇在罐子中

步骤11压实罐口，放在冰箱中，等一天吃味道更可口

小米辣怎么吃最好吃

诚谢悟空邀答。小米椒又称“小米椒”，最初是生长在云南、贵州、广西等地的一种半野生辣椒，现在已经多为人工种植。这种辣椒辣味独特，辣劲十足，其所含的辣椒素受热极易与汤汁融合。使用时多加工切成颗粒、碎末、椒圈、短节。常用于略带汤汁的冷、热菜的调味，也可用于蘸水味碟调料使用。过去，由于小米辣椒辣味强烈，川菜中也只有川南和自内帮流派采用。近20年方普遍用于新派川菜、江湖菜，来提辣增味。小米椒也可以与泡姜、泡椒、剁椒等组成一种全新的辣味组合菜肴，也可用海鲜酱、豆瓣酱、香辣酱一类调味品混合使用，增添菜品的辣味力度。小米辣干辣椒还可分别于二荆条辣椒、朝天椒混合使用，也被打成磨成辣椒面，与二荆条辣椒面、朝天椒辣椒面混合炼制红油辣椒，主要是增加辣度和色度。新鲜小米椒从颜色上分主要有青、红、紫、黄、四种色彩。红色运用较为广泛，近几年比较流行的江湖菜中使用小米辣的菜品有：小米椒爆鸭胗、仔姜肥肠丝、自贡鲜锅兔等。青色小椒运用次之，主要用于调味碟和增色。近几年比较流行的青椒油火锅、橄榄油火锅、哑巴兔等都大量使用青小米椒。黄色小米椒大多用于泡制，及市面上的泡小米辣成品。紫色小米椒运用较少。

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《四川省志?川菜志》编委会主编川菜文化人美食作家

《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者

本篇图文原创江湖饕客·向东2018.03.12成都

小米辣

生椒鱼头

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