铁棍山药粉皮怎么弄好吃，山药粉皮的家常做法
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铁棍山药粉皮到底有胶吗
铁棍山药粉皮中含有胶。1.粉皮是滋补食材之一，铁棍山药参用时会将山药表面削掉，所得的山药竹节纤维通过打开，挤出来的事件胶，这个时间胶就是粉皮中的胶质成分。2.事实上，纯粉皮质地较软，易断，若不正确的使用或制作，胶质成分会流失，粉皮质地会更加松散。综上所述，铁棍山药粉皮中含有胶质成分。
山药炒粉皮做法
山药粉皮洗净晾干。注意防粘在一起。
青红椒切丝，蒜姜切碎，葱切末。
锅内放油烧热，放入粉皮迅速变白浮起，捞出。
油炸好的粉皮投入凉水中。
下面和其它炒粉炒菜差不多了。锅内留少许油，爆姜蒜，青红椒。
沥出粉丝倒入，加盐少许，一勺生抽，一勺香醋，炒均。可适量点入10~20毫升水，加少许五香粉，加葱花炒均即可
铁棍山药粉皮煮多久
铁棍山药粉皮煮10分钟能熟。
干粉皮用温水泡5分钟就会变软，冷水泡需10分钟左右，粉皮越厚需要泡的时间越久。较厚的粉皮最好用热水来泡，或者直接放在冷水里煮软。
比较薄的粉皮用温水泡几分钟就会变软，用冷水泡的也只是10分钟左右，粉皮越厚需要泡的时间就越久。比较厚的粉皮最好用热水来泡，或者直接放在冷水里煮软。
如果用煮的方法泡干粉皮，最好是冷水时把干粉皮下锅，因为开水下锅煮出的粉皮里面有硬心，冷水下锅就不会这样了。
山药粉皮的家常做法
1.
100克粉皮切粗丝备用。
200克山药去皮切片烧开水烫约2分钟，出锅沥水备用。
20克辣椒切丁，20克大蒜和10克葱花。
放在盘子里面一起，30ml油烧热泼在上面。
加1勺生抽，5克盐，1勺醋，2克鸡精，10克葱花，5克香油，一起混合搅拌均匀。
装盘。
2.
200克山药粉皮用300ml开水泡20分钟左右，把水撇掉，再用300ml凉水冲凉
把30克大蒜用捣蒜器捣成泥，20克香菜，10克小葱切成末。
拿一个碗，把30克大蒜泥和1勺醋，1勺生抽，5克盐，3克白糖，3克胡椒粉，放在碗里拌匀
把200克山药粉皮放在大碗里，加入调好的50克汁。
加10ml红油拌匀即可。
3.
200克山药削皮备用，切10克葱花，10克姜片。
200克山药切滚刀块。
100克粉皮掰成小块，提前半小时泡发好备用。
起锅烧20ml油，油温八成热下10克大料，5克花椒爆香。
放入100克山药块翻炒两下，加30ml水，然后依次加入1勺料酒，1勺生抽，1勺耗油翻匀，再加入1勺老抽上色，然后加200ml水，没过山药即可。
放入泡好的100克粉皮，盖上锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右，中间翻动一下。
加入5克盐翻匀，出锅。
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