大排买回来怎么弄好吃又简单?猪肉大排怎样做肉嫩好吃
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猪肉大排怎样做肉嫩好吃
好方法:大排洗净后切成块,不要切的太厚,然后每块的正反面用刀背敲打,就像敲打河蚌边一样,让肉组织变散,然后用蛋清,盐,酒,淀粉拌均30分钟后,在少量油锅煎正反面,不要煎的太老,只要颜色变白就可以,再放水,酱油,糖,葱,姜烧20分钟就可以吃了,我已经试过了,肉很嫩的,很好吃。
大排肉怎样做才最好吃
1.
300克排骨放入盆中,加一勺面粉,抓洗干净,捞出。10克生姜切片,10克葱切段,备用;
锅中烧500ml水,300克排骨冷水下锅,将10克姜片,10克葱段,焯水五分钟至变色,撇去浮沫,捞出;
起锅烧30ml油,加入10克冰糖,炒至完全融化,倒入焯水的300克排骨,炒至上色,再加一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一粒八角,一片香叶,10克姜片,翻炒均匀,倒入没过排骨的300ml开水,大火煮开,小火焖煮二十五分钟;
时间到把里面的料渣挑出来,再把50克话梅倒入锅里,再加5克盐,继续盖盖咕嘟二十五分钟。最后大火收汁即可出锅。
2.
300克排骨放入盆中,加一勺面粉,抓拌均匀,再加50ml清水,抓洗干净,捞出控水备用。10克生姜切末,10克大蒜切蒜末,10克小葱切葱花备用;
300克排骨中加入20克姜蒜末,一勺黄豆酱,一勺生抽,5克盐和3克胡椒粉,再加一勺淀粉,抓拌均匀,最后加入10ml食用油,再次抓拌均匀,腌制半个小时;
锅中烧200ml水,水开把排骨上锅蒸,二十分钟即可。出锅撒10克葱花即可。
3.
300克排骨处理干净,在水中浸泡两个小时,泡出血水。再加入生姜三片,一勺郫县豆瓣酱,一勺黄豆酱,一勺白糖,两勺料酒,两勺生抽,抓拌均匀,盖上保鲜膜腌制一个小时;
锅中烧30ml油,把腌制好的300克排骨放入锅中煎,翻炒至变色微焦,把腌制的汤汁也倒入锅中,再加100ml开水,煮十分钟。
100克芋头处理干净,削皮切大块,放入电饭锅锅底。300克排骨下锅,煮饭键即可。出锅撒10克香菜碎即可。
羊大排怎么做好吃又简单
孜然羊排
原料:羊排750克,青椒丁、红椒丁各40克,芝麻25克,香叶、桂皮、泰椒、八角各5克,花椒3克,葱段、姜片各15克,料酒1大匙,孜然2小匙,精盐、辣椒粉、鸡精、香油各少许,植物油适量。
制作步骤
1.羊排剁成块,放入清水锅内焯烫一下,捞出,冲净,沥净水分,放入高压锅内。
2.高压锅内再加入清水、料酒、葱段、姜片、香叶、桂皮、泰椒、八角、花椒,置火上压20分钟,捞出羊排块。
3.净锅置火上,加入植物油烧热,放入羊排块间炸至羊排块熟香,捞出、沥油。
4.锅中放入孜然、芝麻、羊排块、青椒丁、红椒丁略炒一下,加入精盐、鸡精、辣椒粉炒匀,淋入香油,出锅装盘即可
大排怎么烧又嫩又好吃
清蒸排骨的做法如下:
食材准备:排骨,生姜,大蒜,小葱,黄豆酱,盐,生抽,胡椒粉,淀粉,面粉等。
步骤一:排骨放入盆中,加一勺面粉,抓拌均匀,再加适量清水,抓洗干净,捞出控水备用。生姜切末,大蒜切蒜末,小葱切葱花备用。
步骤二:排骨中加入适量的姜蒜末、一勺黄豆酱、一勺生抽、适量盐和胡椒粉,再加一勺淀粉,抓拌均匀,最后加入一点食用油,再次抓拌均匀,腌制半个小时。
步骤三:锅中烧水,水开把排骨上锅蒸,二十分钟即可。出锅撒点葱花点缀一下。吃起来非常的鲜嫩,好吃不上火。
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