酱油家里怎么弄好吃的窍门？为什么大部分饭店的酱油都比家里的好吃
今天给各位分享酱油家里怎么弄好吃的窍门的知识，其中也会对为什么大部分饭店的酱油都比家里的好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
腌肉的腌制酱油
答：腌肉的酱油自家配制条料有：老抽，生抽，盐，糖，桂皮，八角回茴，花椒，一根辣椒，白酒，然后放进锅煮，煮开了冷却。肉处理，用一把小刀，把肉上脏兮兮刮掉，然后放进酱油，把肉浸泡在酱油中，两面吃饱窗油，用重物压在肉上就可以了。过2天要翻一下，时间要5一6天，就挂起吹干，完成任务啦。
酱油炒肉片的家常做法窍门
原料：猪腿肉2500克。
调味料：酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。
1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；
2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；
3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；
4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；
5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。
为什么大部分饭店的酱油都比家里的好吃
大家平时有没有发现，同样的菜饭店做出来的就是比家里好吃，小编深入了解才发现，单单就是酱油的使用上就有很大的不同，大厨悄悄透露了一些小窍门，快跟着小编一起来了解一下吧！
其实饭店的酱油都是悄悄动了“手脚”，
把原本普通的生抽摇身变成调味酱油，
究竟怎么做的呢？
一起去看看~
01紫苏酱油
天气热的时候很多朋友喜欢吃凉拌菜，这紫苏酱油就是凉拌菜的绝配，有了它，凉拌菜瞬间变得爽口开胃。
食材：生抽500毫升，紫菜叶20片，大蒜20瓣。
●取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净，然后用厨房纸擦干表面的水分，一定要完全擦干才行，如果有水，紫苏酱油很容易变质。
●把紫苏叶切成丝，大蒜切成薄片。
●将紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里。
●倒入生抽，没过食材。
●盖上密封盖，放入冰箱冷藏24小时，紫苏酱油就做好了。
●用紫苏酱油来拌凉拌菜最美味了。
蒸鱼豉油
平时我们吃清蒸鱼的时候都会去超市买蒸鱼豉油，其实它可以完全自己在家调配出来，味道鲜甜，让清蒸鱼瞬间品质提升。
食材：生抽500毫升，清水250毫升，白糖100克。
●将生抽、清水和白糖放入锅中烧开，蒸鱼豉油就做好了，是不是很简单。
●用它搭配清蒸鱼或是白灼海鲜都是非常完美的。
复制酱油
复制酱油是川菜里的灵魂配料，闻名全国的蒜泥白肉、夫妻肺片，甜水面、钟水饺等全都离不开它。
食材：生抽500毫升，清水60毫升，小葱2根，生姜4片，八角1个，香叶2片，陈皮1块，草果2个，冰糖100克，红糖50克。
●将生抽和水倒入锅中大火煮开。
●然后把所有香料一起放入锅中，转小火熬煮10分钟，把这些香料的香味充分激发出来。
●10分钟后，放入冰糖和红糖，冰糖可以增味提鲜，红糖可使酱油更加浓稠味道更加浓郁。
●一直保持小火熬煮。只剩下最初的2/3时，酱油变得比较浓稠时就可以关火。
●用滤网过滤掉所有的料渣。
●倒入玻璃容器中彻底凉透后密封，放入冰箱冷藏保存就可以了。
●复制酱油是川菜的绝配，喜欢吃川菜的朋友一定要试试呦。
味蕾体验
●3款酱油，分别搭配不同的菜肴，激发美味，留住极致的味蕾体验！
复制酱油的正确使用方法
复制酱油，顾名思义，进行重复制作酱油，是把做好的黄豆酱油与香料、红糖进行第二次加工得到的酱油就叫复制酱油。复制酱油具有色泽棕红，酱汁浓稠，口味咸甜，鲜美可口。是川菜中重要的调料，回锅肉中放它比放甜面酱更好吃，凉拌口水鸡也离不开它
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酱油家里怎么弄好吃的窍门和为什么大部分饭店的酱油都比家里的好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
.jpg)
