新余美食特色餐厅的详细菜谱如下： 【菜名】红烧肉 【食材】 - 猪五花肉 500 克 - 生姜 30 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 50 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 【制作步骤】

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，油热后加入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖溶化成糖浆；
4. 加入焯过水的五花肉块，煸炒均匀，让五花肉均匀地裹上糖浆；
5. 加入适量的酱油，料酒和清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟； 6. 待红烧肉煮软入味后，即可出锅。 【适合人群】 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉富含蛋白质，对身体有很好的保健作用。 【禁忌】

1.因五花肉中含有较高的脂肪，所以孕妇、胆固醇偏高者和高脂肪饮食者不宜多吃；
2. 红烧肉的糖分较高，因此糖尿病患者要适量食用。 【注意事项】

1.制作红烧肉时，应注意火候掌握好，以免肉变硬、口感变差；
2. 红烧肉煮的时间不宜过长，否则肉质会过于干燥，口感不好；
3. 食用红烧肉时，应适量，不能过量。 以上就是新余美食特色餐厅的详细菜谱——红烧肉的制作方法和适合人群、禁忌等。如果您想品尝美味的红烧肉，不妨来新余美食特色餐厅一尝。