这篇文章给大家聊聊关于擀面皮汁怎么弄好吃视频，以及擀面皮怎么做比较软对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 凉皮料汁要放葱姜蒜吗
2. 凉皮水怎么调
3. 擀面皮怎么做比较软
4. 凉皮的芝麻酱怎样调的又稀又香

凉皮料汁要放葱姜蒜吗

凉皮料水放葱姜蒜吗？

大家好！我是小丫爱美食，我的回答是:凉皮料水可以放葱姜蒜。但是也根据自己的口味来调制，毕竟每个人的口味是不相同的。

夏天到了，又到了吃各种凉皮的时候了，凉皮的好吃难吃关键在于它的调料水，调料水的调配比例多少只要恰到好处，想不好吃都很难。今天我为大家分享一下家庭版万能凉拌汁的制作方法，简单但很美味！也可以试试。

万能凉拌汁

步骤一:备料。大蒜剁末、葱白切成葱花、小米椒切圈

步骤二:调料汁。碗中放一勺蒜末、一勺葱花、一勺粗辣椒面、一勺细辣椒面、一勺白芝麻

步骤三:锅中烧油，油烧热开始冒烟，将热油浇入碗里面，激发原材料的香味，然后再加盐、香醋、味精、鸡精、生抽和一勺芝麻酱

（芝麻酱可以提前用温水化开拌成稀糊状），搅拌均匀，晾凉，这样就可以了。

当然这样的料汁可以根据自己的口味进行调制，但是料汁的总体配方是不变的。只有掌握它的基本，调出来的凉皮才会更入味可爽口。

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凉皮水怎么调

凉皮的调料由“红辣子油”“熬制香醋”“调料水”等组成，这样吃上凉皮才叫爽口味道醇厚。

凉皮调料水应该怎么做呢？分三步做。

1、准备增香味道醇厚的香辛料料。香叶、毕拨、草寇、丁香、香砂、八角、花椒、桂皮、小茴香、良姜、草果、山奈、干桔皮、白胡椒等18香200克，首先把上述香料焯水沥干水分后烘干，研礳成面，取100克。

2、锅里放10公斤水烧开，把100克香辛料面倒入其中，大火烧开，中小火煮20分钟，此过程中打出漂浮在上面的浮沫，料水干净时，前入盐150克，鸡精200克，肉味王200克，而后再煮10分钟出锅。

3、在盛调料水的桶中放入由100克玉米淀粉用开水的水淀粉，而后把煮好的调料水倒入桶中自然放凉，凉皮调料水制做完成。

上面是凉皮商批量用量，家庭可按比例缩减，比如只做500克。

擀面皮怎么做比较软

分享一个擀面皮的家常做法：

1、用凉水和面，软硬程度类似和饺子面，醒面半个小时。

2、盆中倒入凉水，没过面团即可，然后开始揉搓，水浑浊后换水接着揉搓，大约5、6次之后，水变清了，把所有的面水倒入一个盆中。这时候剩的面团即为面筋。

3、面筋放入蒸锅，蒸三十分钟即可。

4、面水放置六个小时左右，倒掉沉淀的清水，放入发酵粉发酵。

5、将面糊放入不粘锅中，开火不停搅拌，直至成面团即可。

6、光面案板上抹油，趁热将面团擀薄，刷油，一层层摞起，放入蒸锅中蒸熟即成。

7、切成宽条，放入面筋，黄瓜丝等，加辣椒油、醋、生抽、盐、鸡粉、蒜、香油等调味，美味儿即成。

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凉皮的芝麻酱怎样调的又稀又香

主料：芝麻酱、芝麻香油、花生酱、砂糖、温水

1、解

（xie）酱，取7勺芝麻酱，用芝麻香油分三次边搅拌边加入芝麻酱中，因为我们买的芝麻酱一般会比较稠，有的瓶子底部甚至是结成了硬块，这样用香油将芝麻酱搅拌成糊状。

2、加入3勺花生酱，继续搅拌均匀。

3、加入少许砂糖，少量温水分多次加入还是一边搅拌一边加入，直到酱搅拌成麻汁状。

调制芝麻酱分三步：

1、将芝麻酱舀到小盆中。

2、烧开水

3、等水烧开后倒入盆中的芝麻酱里要一点一点的倒少倒点水用筷子搅拌，再倒点水继续搅拌，直到糊状，搅拌均匀，不要再倒水，太稀调凉皮挂不上味，太稠拌不开，这样调的麻酱香味四溢。

如何调稀

首先取几勺芝麻酱，芝麻酱中加入适量的盐，用筷子顺时针的方向不停的搅拌，在搅拌的同时一边少量多次的加温水，直到调到自己满意的稀释度就可以了。

如何增加香味

在搅拌调制的时候可以加入少许的香油，调到自己满意的稀释度后加入少量的花生酱、白糖、味精、耗油

（加耗油前面步骤就不需要加盐了）、辣椒油、生抽、老抽，如果有特别爱好的朋友，可以根据自己的口添加其他的调料，例如：胡椒粉、辣椒粉、醋等，

调制好后加入少量的白芝麻。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的擀面皮汁怎么弄好吃视频和擀面皮怎么做比较软问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！