大家好，今天来为大家解答腌过的猪肝怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括赣州腊猪肝的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 客家腊猪肝的腌制方法
2. 赣州腊猪肝的做法
3. 猪肝如何清洗腌制
4. 煮熟的猪肝怎么炒好吃又嫩

客家腊猪肝的腌制方法

准备材料：猪肝10斤、盐300g、白砂糖200g、白酒150ml。

腌制方法：

猪肝放入清水中浸泡40分钟，把泡好的猪肝切成5厘米宽的条，然后把切好的猪肝控一下水分。

把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀，盖上保鲜膜放在阴凉处腌制12个小时。

腌制好的猪肝继续控一下水分，再放入盆中加入白砂糖，充分的搅拌均匀，再盖上保鲜膜腌制12个小时。

腌制好的猪肝控去水分，倒入高度白酒搅拌均匀，腌制12个小时。

腌制好的猪肝再控一下水分，再将每条猪肝分别用棉线穿起来，挂起放在阴凉通风处晾一周的时间，把晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

赣州腊猪肝的做法

做法如下：1.首先将新鲜猪肝放入滚锅开水烙去内部的水分，待猪肝颜色由鲜红变成灰色捞起沥去余下水分。

2.将沥去水分的猪肝用刀子划几道小口，然后放进备好的调料里面腌制3至5天。

3.将腌制的猪肝在烈日下暴晒，暴晒过程中记得翻面，以保证每一处能充分接受到阳光。

4.将晾晒后的猪肝用糠糟点火，烘烤3至4个小时即可。

猪肝如何清洗腌制

1、材料：新鲜猪肝2斤、盐50克、花椒50克、辣椒粉少许、高度白酒适量。

2、将新鲜猪肝切成5Cm宽的条状，放在清水里泡40分钟去血水。

3、锅里裝满清水加入桔皮熬l0分钟，熬成黄色。

4、把猪肝放进锅里氽下去血水。

5、肝变成灰白色掏起漏干水份。

6、然后盐，花椒放在铁锅里炒出香味均匀的摸在猪肝上在加少许辣椒粉白酒一起拌匀用盖子盖上。

7、腌24小时后拿出洗去外面的调料晾干找绳子挂在通风口，一周左右就可以食用了

煮熟的猪肝怎么炒好吃又嫩

1、原料：猪肝、韭菜、食用油、盐、生粉、料酒、生姜、葱、大蒜、生抽、老抽、白糖。

2、猪肝先用盐水浸泡1个小时后冲洗一分钟左右，对切开，再次冲洗，过滤掉水分后加入少许盐，料酒和生粉，加一点点油用手抓至少1分钟，盖上保鲜膜，冷藏一个小时，韭菜切断。

3、热锅冷油加入生姜丝，大蒜片和葱白，煸炒出香味，加入腌制好的猪肝翻炒，加入料酒，生抽和老抽翻炒，可再点一些水继续翻炒，加入一小勺白糖，加入韭菜翻炒片刻即可出锅。

关于腌过的猪肝怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。