扬州美食，源远流长，具有独特的文化底蕴和地域特色。以下是一份详细菜谱，介绍了扬州传统美食中的几道代表性菜品，供您参考。

一、扬州炒饭 材料： - 米饭 - 虾仁 - 瘦肉丝 - 胡萝卜丝 - 豌豆 - 鸡蛋 - 盐 - 鸡精 - 生抽 - 料酒 - 葱姜末 制作流程：

1.将虾仁、瘦肉丝、胡萝卜丝、豌豆放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、料酒搅拌均匀备用。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精，倒入碗中搅拌均匀。
3. 将米饭放入锅中，加入适量的水，煮至米饭变软，捞出备用。
4. 炒锅烧热，倒入适量油，加入葱姜末煸炒出香味。
5. 加入搅拌均匀的虾仁、瘦肉丝、胡萝卜丝、豌豆，煸炒至蔬菜熟烂。 6. 加入煮好的米饭，翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精，再翻炒几下即可。 适合人群： 适合所有人群，尤其适合需要减肥、健身的人群。 禁忌：

1.炒饭时不宜加入太多水，以免影响米饭的粒粒分明。
2. 炒虾仁时不宜加入太多水，以免影响虾仁的鲜嫩。

二、扬州炒面 材料： - 面条 - 瘦肉丝 - 黄瓜丝 - 胡萝卜丝 - 豆芽 - 鸡蛋 - 盐 - 鸡精 - 生抽 - 料酒 - 葱姜末 制作流程：

1.将瘦肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、料酒搅拌均匀备用。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精，倒入碗中搅拌均匀。
3. 将面条放入锅中，加入适量的水，煮至面条变软，捞出备用。
4. 炒锅烧热，倒入适量油，加入葱姜末煸炒出香味。
5. 加入搅拌均匀的瘦肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，煸炒至蔬菜熟烂。 6. 加入煮好的面条，翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精，再翻炒几下即可。 适合人群： 适合所有人群，尤其适合需要减肥、健身的人群。 禁忌：

1.炒面时不宜加入太多水，以免影响面条的韧性。
2. 煮面条时不宜加入太多水，以免影响面条的口感。

三、扬州狮子头 材料： - 五花肉 - 葱姜末 - 料酒 - 生抽 - 老抽 - 盐 - 鸡精 - 白糖 - 鸡蛋 - 面粉 - 清水 制作流程：

1.将五花肉切成肉末，加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 将腌制好的肉末和面粉、清水混合在一起，搅拌均匀，制成面团。
3. 将面团搓成球状，用鸡蛋液沾一下，放入清水中，捞出后晾干备用。
4. 将狮子头面团放入笼中，用大火蒸熟。
5. 取出狮子头，放入碗中，加入白糖，搅拌均匀即可。 适合人群： 适合所有人群，尤其适合需要减肥、健身的人群。 禁忌：

1.食用狮子头时不宜加入太多糖，以免影响口感。
2. 食用狮子头时不宜加入太多油，以免影响健康。