大家好，关于干的带鱼怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炸带鱼的做法视频王刚的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 泡椒带鱼、香煎带鱼、剁椒带鱼和茄汁带鱼该怎么烹饪
2. 每次刮带鱼表面那层灰膜都特别难刮，有哪些好的方法推荐
3. 炸带鱼的做法视频王刚
4. 怎么样煎带鱼好吃

泡椒带鱼、香煎带鱼、剁椒带鱼和茄汁带鱼该怎么烹饪

味道不用再说，往下看具体做法，吃货推荐如.....

4种带鱼做法如下：

香煎带鱼

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【主料】带鱼500克

【辅料】食用油100克、米醋5克、料酒5克、白糖5克、葱适量、

【做法步骤】

1.准备主料：市场买500克带鱼，并去内脏清洗干净备用

2.清洗好的带鱼剁成小段，如上图，再加料酒，葱姜，盐，胡椒粉、白糖、米醋腌制30分钟

4.取一个鸡蛋打散，把将蛋液均匀裹满带鱼，可以放少了生粉

5.起油锅烧至7成热，放入带鱼

6.带鱼煎至两面金黄捞出备用

7.煎好的带鱼回锅二次煎炸，带鱼保证金黄

8.香煎带鱼装盘

泡椒带鱼

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【主料】带鱼600克

【辅料】食用油50克、盐3克、米醋5克、郫县豆瓣酱10克、料酒3克、泡椒10克、白糖3克、葱3克、生抽3克、蒜6克、泡姜10克

【做法步骤】

1.准备食材：带鱼去内脏去头尾，剁成小段加放盐、料酒腌制20分钟左右

2.把泡椒，泡姜切成小段，如上图

3.大蒜切成片，葱切段，如上图

4.空气炸锅温度调至200度，预热5分钟，炸蓝里刷上一层油再放入腌制后的带鱼，在带鱼的表面刷一层油，如上图

5.将炸蓝放入炸锅里，温度200度，时间设置为15分钟，如上图

6.烹饪期间，可将炸蓝取出，晃动几下，让食物受热更均匀，15分钟后，如上图

7.将炸好的带鱼拿出来待用，如上图

8.锅里倒入植物油，油6成热时放入郫县豆瓣酱一勺炒出红油，如上图

9.再放入泡椒，泡姜，葱蒜，花椒粒爆香，如上图

10.加入适量清水，小火熬煮3分钟，如上图

11.再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1勺生抽，如上图

12.调入1勺盐和1勺白糖炖制10分钟，如上图

13.再加入2勺米醋，如上图

14.倒入剩下的葱段，大火收汁即可，如上图

剁椒带鱼

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【主料】带鱼400克

【辅料】剁椒100克、姜10克、葱8克

【做法步骤】

1.准备食材：把带鱼去内脏并洗净后切成段，香葱切颗粒，如上图

2.把带鱼放入盘里，撒上姜丝、淋适量料酒腌制15分钟，如上图

3.腌好的带鱼去掉姜丝沥干，料酒后铺上剁椒继续腌制10分钟

4.起蒸锅，将带鱼放入蒸8分钟左右，根据实际情况定时间，如上图

5.将蒸鱼的汁倒掉，再淋少许的蒸鱼豉油，撒香葱末，最后浇上烧热的油，如上图

茄汁带鱼

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【主料】带鱼600克

【辅料】食用油100克、姜片5克、料酒5克、盐3克、胡椒粉3克、番茄酱20克、白醋15克、白糖10克、生抽3克、水淀粉10毫升、蒜10克、面粉100克

【做法步骤】

1.带鱼洗净切断，加葱段，料酒，少许盐和胡椒粉搅拌，静至20分钟使其入味。

2.将腌制好的带鱼表面薄薄的蘸上一层面粉。

3.油锅加热至6成放入带鱼块煎炸。

4.炸制两面金黄酥脆，捞出沥干油份。

5.锅内留低油放入姜片，蒜片煸炒出香味。

6.把茄汁材料放入加半碗水搅匀。

7.以中火煮沸。

8.加入少许淀粉水勾芡。

9.关火放入带鱼块趁热拌匀，盛盘。

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每次刮带鱼表面那层灰膜都特别难刮，有哪些好的方法推荐

带鱼刮鳞那事儿，舟山人从来不做，倒是外地人常做。那泛着银白色亮光的鱼磷，乃是带鱼透骨新鲜的标志。鱼鳞亮，鲜度高，味道就鲜美。倒是有一种被冰冻过的带鱼，因为鱼磷被擦起，俗称擦白带鱼，相对而言，鲜度蛮好，鱼腥味也淡点。但说真心话，带鱼刮磷那事儿，还是莫去做了，出力不讨好。

炸带鱼的做法视频王刚

食材清单

主料

带鱼

500克

辅料

鸡蛋

1个

花椒

3克

小麦面粉

3克

生姜

1块

佐料

盐

1勺

淀粉

3克

料酒

1勺

十三香

2克

烹饪步骤

步骤1准备食材：带鱼500克，生姜1块，鸡蛋1个，花椒3克，面粉3克，淀粉3克，料酒1勺。

步骤2带鱼放入姜片、花椒、十三香腌2克、盐1勺、料酒1勺、腌制半小时。

步骤3将鸡蛋打入碗中，放入1勺淀粉、1勺面粉，搅匀成蛋糊状。

步骤4锅中放入适量油，油温烧至7成热，将带鱼放入蛋湖中，均匀的裹上蛋液后，放入锅中，炸至金黄后捞出。

步骤5调高油温后，倒入带鱼复炸1次，颜色变深后，捞出装盘即可。

怎么样煎带鱼好吃

大家都知道，带鱼肉质细嫩，肉多，刺少，鱼肉含有非常丰富的蛋白质和维生素，而且带鱼处理起来也非常方便，切掉头部和尾巴，不用去鳞，清洗干净就可以了。

煎带鱼的时候，首先把带鱼剪成的5厘米段，然后放少许盐，一定要放料酒提鲜，再放少许白胡椒粉和姜片去腥，腌制半小时。

记住了腌好了以后千万不要直接下锅，必须要做到这几步，煎出来的带鱼才会外酥里嫩，不粘锅也不腥。而且即使放凉后也不会变得干硬。

煎带鱼的时候一定要裹一层薄薄的淀粉，但是淀粉千万不要裹的太厚了，太厚的话皮吃起来口感不好，皮不会酥脆。还有一个最主要的步骤，记住了，煎带鱼的时候一定要小火慢慢的煎，而且煎鱼的时候油温不能太高油温太高的话，下鱼的一瞬间就会把鱼皮煎糊了，不但外观不好看，也会影响鱼的口感。油不太热的时候，把带鱼放进去，然后小火慢慢的煎，一定不要着急翻鱼，要等到鱼固定形状彻底坚硬了以后再翻鱼，要慢慢的翻鱼，不要把鱼翻破皮了。这样煎出来的带鱼才会外酥里嫩，口感也非常的好。

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