家里鸳鸯火锅怎么弄好吃？鸳鸯火锅的做法
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本文目录
自热鸳鸯火锅的做法
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第一步打开自热火锅的包装，一般里面会有锅底、蔬菜、肉类、粉丝、自热袋还有辅助的餐具。
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第二步，打开包装，把相应的辅料倒入加热碗中，先加火锅底料、在加粉丝、肉、蔬菜，最后加入热水
（最好用热水）
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第三步，打开自热包的包装，把自热包放入碗底，准备一点凉水
（加热包一定要用凉水），一般锅底会有注水线。看着注水线倒入凉水即可。
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第四步，把加热锅放在锅里，在倒入凉水之后，自热包一般会迅速反应放热，我们等待15分钟即可。注意烫手！
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最后，15分钟后我们即可享用速食火锅了，最后还而已加入一些薯片之类的东西，增加味道。
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加入一些薯片之类的东西，增加味道，看起来很香，很有食欲啊
鸳鸯火锅的做法
食盐10克、番茄酱10克、姜、蒜、白糖各适量，辣椒油10克，豆腐100克，胡萝卜50克，香菜10克。玉米油10克。
做法步骤：
2、热锅热油，爆香姜片,加糖到融化;
3、把其他所有的调料都加进来，
鸳鸯锅底怎么做
1/33汤底制作，色拉油加油
（可按照口味选择用猪油或者牛油）煸炒花椒。
2/33微火煸炒出花椒香味
（花椒千万不能用大火来炒因为容易糊，糊了就变苦了）。
3/33放入葱段，蒜片，姜片，指天椒煸香
（指天椒很辣，按照个人口味添加）。
4/33加入辣豆瓣炒出香味
（保持小火）。
5/33加入老抽炒出香味
（豉油一定要炒过，才会很香）。
6/33再加入麦芽糖，冰糖小火熬煮到气泡
（加入糖也是增加香味，而不是甜味，所以只能放适量）。
7/33将炒至好的酱料倒入锅中，然后倒入老火靓汤加煮老火汤的食材
（煲鸡汤，然后用猪骨加牛肉煲出老火靓汤，两种汤勾兑成这里要用的老火汤）。
8/33将烫底煮滚。
9/33加入香菇熬煮。
10/33再加入金针菇和洋葱丝，用最小的炉心火慢熬，完成一半红汤底。
11/33下面制作白汤底，先用油锅煸炒洋葱丝。
12/33洋葱丝要煸炒到充分释放出甜味，也就是洋葱变软变透明
（用白洋葱最好，白洋葱比紫洋葱甜）。
13/33倒入沙爹酱
（一定要用香港出的沙爹酱才会有港式风味，其他沙爹酱味道不同）。
14/33放入切小的雪花牛肉和雪花猪肉片
（所谓雪花肉就是肥肉分布均匀的肉，如果能用日本和牛当然是最好的，但是只要用雪花肉片都可以哦）。
15/33让肉片充分释放出油脂，和沙爹酱的香味与洋葱的甜味融合。
16/33倒入火锅另一半锅中。
17/33倒入老火汤
（就是猪骨汤和鸡汤勾兑的高汤）。
18/33加入一点点姜末煮滚就是白锅锅底了这时候两种汤底都完成了
（同样保持炉心微火来煮，其实刚才煮红锅就不要关火就行了）。
19/33在平底锅中放入鸡油或者猪油。
20/33加盐打均匀蛋液
（充分打匀后鸡蛋会产生谷氨酸钠，非常鲜美）。
21/33鱼沾上蛋液，沾均匀。
22/33下锅煎，这时候将只需要中小火来炸
（有人会说鱼直接下锅煮不就行了，这样不是鱼肉都变老了，其实这一步有很多意思，首先第一去腥提鲜提香，第二是用中小火炸制过之后再放入火锅中煮不但不会变老，还会使鱼肉很嫩，嫩锅中带有炸制的香味，非常妙）。
23/33注意火候，中小火并不是中火，只是比微火稍大，但是比中火要小。
24/33煎到金黄色，注意时时翻动观察。
25/33炸制金黄色即可备用
（可以放入白锅或者红锅煮吃）。
26/33锅中油不要倒出，放入蒜头煸香
（蒜头不需要切，而是要煸香之后才用刀背拍成泥备用）。
27/33在碗中放入沙爹酱。
28/33放入沙茶酱，花生酱。
29/33放入一点点芝麻油。
30/33加入芫荽，
31/33再放入刚才拍好的大蒜。
32/33最后加入一点点蠔油就完成了蘸醬。
33/33然后想吃什么自己渌喇，来一个大合照。
鸳鸯鸭火锅做法
鸳鸯火锅的制作食材：
1，红汤火锅：黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克，鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾
(约500克)，鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克
(制法见毛肚火锅)，2，清汤火锅：猪脊肉
(片子)200克鸭胗花200克鲶鱼片200克，水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克，水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克，清汤卤汁2500克
(制法见清汤火锅)，3，两锅共用大葱500克蒜苗500克莲花白500克，豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克，粉丝250克冬笋200克冬菇100克。
鸳鸯火锅的做法详细步骤
1、将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。
2、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。
3、吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用。
关于家里鸳鸯火锅怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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