大家好，如果您还对晒的酱肉怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享晒的酱肉怎么弄好吃的知识，包括风干的酱肉怎么做才好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 腌制的酱肉怎么做
2. 晒酱肉腌制方法
3. 风干的酱肉怎么做才好吃
4. 风干五花肉的正确吃法

腌制的酱肉怎么做

做法：

(1)将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

(2)用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1~2天，捞出沥去盐水。

(3)将肉放在盛具中，倒入酱油

(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4~5天左右即可捞起。

(4)将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。

晒酱肉腌制方法

主料：五花肉5000克

香料：八角75克、花椒50克、小茴香50克、桂皮15克、白蔻15克、干辣椒节15克。

配料：黄豆酱油

（头道酱油）3000克、豆瓣酱1500克、黄酒600毫升、纯净水500克、大葱段200克、生姜片100克、绵白糖100克、高度白酒20克

加工制作步骤：

1、将带皮五花肉首先用喷枪将猪肉皮喷烤一遍，这一步的目的是去除残留的猪毛和去除猪骚味，喷烤后放入水中浸泡出血水，用钢丝球洗刷干净猪皮，捞出改刀切长大约5-6厘米宽的长肉条，肉条一端用尖刀戳穿，方便后期晾晒时系绳子，做完这一步后，将五花肉条放在框中沥干水分，备用。

2、锅中加入纯净水500克、再加入香料：八角75克、花椒50克、小茴香50克、桂皮15克、白蔻15克、干辣椒节15克和生姜片100克、大葱段200克，大火烧开后改小火煮5分钟，然后再放入黄豆酱油

（头道酱油）3000克、豆瓣酱1500克、绵白糖100克，搅拌稀释，大火烧开后小火煮10分钟后倒入黄酒600毫升、高度白酒20克再次烧开后即可关火，放凉后即为风干肉酱汁，备用。

3、将放凉后的酱汁中的大葱挑出不用，将酱汁倒入盆中，放入处理好的五花肉条，用手抓板揉搓几分钟，然后静置腌制5-7天即可。腌制期间每天要翻面，温度要控制在0°左右。

4、将腌制好的五花肉用绳子从提前预留的孔洞中穿过，挂在阴凉通风处风干7条即可，风干时的温度要控制在15°一下，温度过高可以用风扇代替自然风干，一般吹一夜即可。

5、食用时上蒸锅，大火蒸35-40分钟即可。

风干的酱肉怎么做才好吃

大家好，我是齐鲁小张，喜欢美食的朋友可以关注我的今日头条账号：齐鲁小张。很高兴来回答这个问题。

提到风干酱肉不仅流口水，饿了，哈哈。那么风干的酱肉怎么做菜好吃呢？下面我们来说一下。

１.煮着吃。

风干酱肉为了长期保存，一般都比较咸，在加工之前可以先用水泡一会，然后直接蒸就可以，大约40分钟，当然要根据肉块的大小调整时间，一般是大火烧开，转中火蒸10-15分钟，再转小火蒸约半小时左右，出锅即可享受美味。

２.炒菜吃。

将蔬菜和风干酱肉按照一定比例洗干净，放入锅中爆炒，香味四溢，让人欲罢不能，人间不可多得的一道美味。

3.酱牛肉烧笋片。

将冬笋切片并焯水，去除冬笋自身的涩味，焯水过程中放一点盐，捞起沥干水分备用，葱姜蒜炝锅。放入酱牛肉翻炒，放入胡萝卜片翻炒并加入适量白糖和料酒，放入焯好的冬笋片同炒，加盐出锅前加入适量的醋，即可出锅。

当然了，风干酱牛肉的做法还有很多中，根据自己的口味喜欢制作就好。我在这都是抛砖引玉，分享给大家，希望得到大家更多的完善。

爱美食，爱生活。感谢！

风干五花肉的正确吃法

风干五花肉正确吃法如下

1、将风干五花肉取出，冷水下锅加料酒煮三分钟捞出，稍微煮去风干五花肉中的咸味和腥味；

2、将煮好的五花肉切成薄薄的肉片备用；

3、将茄子洗净后切成四瓣，然后再切成3厘米左右的茄子段；

4、取一个圆盘，将茄子段竖着在盘底码一层，然后在上面均匀的摆上切好的五花肉，在最上面放上几片生姜片；

5、将摆好的风干五花肉放入蒸锅，大火上汽蒸15分钟即可！

关于晒的酱肉怎么弄好吃，风干的酱肉怎么做才好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。