牛龙骨怎么弄好吃又简单(香辣牛骨头的做法)
.jpg)
这篇文章给大家聊聊关于牛龙骨怎么弄好吃又简单，以及香辣牛骨头的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
炖牛龙骨的做法
食材:牛龙骨500克、白萝卜1个、生姜4片、盐8克。
做法:
1，将牛龙骨直接处理后洗好了，放入锅中，生姜直接切片放进去烧煮一会。
2，将白萝卜直接削皮后切块了，另取一锅，加水加生姜和牛龙骨开始炖煮。
3，先烧开后文火炖煮120分钟，将白萝卜直接下锅，加盐等待白萝卜炖熟后即可。
卤牛骨头最正宗的方法
主料：牛骨头500克
辅料：姜几片，冰糖数颗，生抽适量，老抽适量，八角3个，桂皮2块，香叶2片，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，料酒少许，香醋1勺，香油数滴
做法：1.牛骨头充分浸泡去除血水后洗净，准备几片姜片。
2.准备八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、冰糖，并准备一个装卤料的料包。
3.牛骨头和生姜片一同放入锅中，加入少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出牛骨备用。
4.将煮过的牛骨、装好的卤料包、冰糖一同放入电压锅中，加适量水、生抽、老抽。
5.关上电压锅盖，选择牛羊肉类，压30分钟即可。
香辣牛骨头的做法
步骤1
牛骨头用清水洗净，加入小半勺小苏打侵泡20分钟，然后洗净血水，冷水下锅加几片姜，适量料酒焯水后捞出骨头温水冲洗干净，备用。
步骤2
焯水的时候可以准备配料：八角、桂皮、香叶
（碎成渣的香叶不影响使用……）、桂皮、姜片、蒜片
（可以用葱白，我不喜欢吃熟葱的味道，所以用大蒜??）。这个时候可以烧一壶开水备用。
步骤3
热锅冷油下的配料，炒香。
步骤4
大火炒，不要炒的太焦。
步骤5
加入骨头炒出香味，加入料酒，继续翻炒，料酒挥发的差不多时加入少量酱油和蚝油炒出香味。
步骤6
加入开水，烧沸腾后加盐调个略淡的味和白胡椒粉，之后转战高压锅，压20分钟，喜欢吃特别烂的可以压25分钟。不用高压锅的可以中小火炖差不多一个半小时左右，但是要多一点水，要不最后没汤了。
步骤7
高压锅工作中，准备点配菜备用。
（有时候我买不到豆腐皮，就会提前泡点腐竹放里面也好吃。我这边能不能买到辣的辣椒靠运气，所以我这个辣椒主要是为了提香配色。）
步骤8
锅里少来点油，加少量糖炒化，
（最好用冰糖，但是我这冰糖又贵又难买，我用少量的白砂糖代替），不用费劲少出糖色，炒化就可以了。
步骤9
压好的骨头放里面翻炒。
步骤10
小火炒到表皮稍稍有点发焦的样子出锅备用。
步骤11
改刀切成一口一块的大小
步骤12
刚刚炒骨头的锅用水冲一下锅里的渣渣，少油下豆瓣酱翻炒几下加入加入洋葱干辣椒炒出香味，把肉放里继续炒，当味道融合的差不多了把原汤滤掉料渣倒回锅里，大火收汁。
步骤13
原汤烧沸腾之后把豆腐皮放里面，扒拉匀继续大火收汁。
步骤14
收汁剩一少半的时候加入鲜辣椒，扒拉匀继续收汁。
步骤15
汁快收完的时候加两勺红油、两勺辣椒粉、两勺孜然粒、一丢丢白糖，翻炒均匀。
牛龙骨汤的做法
工具/原料
牛龙骨
(一斤)，萝卜
(一个)，姜2片，葱少许，盐适量。
方法/步骤：
1/5分步阅读
首先我们要把牛龙骨洗干净之后，切成小块，然后用清水浸泡两个小时，这期间记得换水。
2/5同时准备好姜，葱，姜切成片，葱打结，然后将萝卜洗干净，去皮切块，装盘备用。
3/5然后将浸泡好的牛龙骨放入冷水中煮开，然后撇去其中的浮沫。加入足够的水，大火烧开。期间要不断地撇去它的浮沫，当浮沫减少的时候，可以加入姜和葱。
4/5煮开之后，加入少许花雕酒，少许醋，然后转中火继续煮。
5/5大约熬制两小时之后，将萝卜加入牛龙骨汤里，煮到萝卜熟透，然后加入适当的盐，牛龙骨汤就做好了。
注意事项：
煮的时候要不断撇除其中的浮沫。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
