兰州美食是什么？让我们来介绍一道经典的兰州美食——牛肉面。 牛肉面是一种源自兰州的传统面食，以其浓郁的口感和独特的风味而闻名于中国。它是以牛肉为主要食材，配以大葱、辣椒油、醋等调料，口感鲜美，香气扑鼻。 制作牛肉面的关键在于面条的制作和牛肉的选购。一般来说，牛肉面的面条是手工拉成的，需要经过多道工序，包括揉面、拉面、拉伸等步骤。而牛肉则是选用优质的牛肉，经过腌制、炖煮等工艺制作而成。 以下是一份牛肉面的详细菜谱： 材料： - 牛肉

(250克) - 面条

(200克) - 大葱

(50克) - 姜

(50克) - 蒜

(50克) - 辣椒油

(适量) - 醋

(适量) - 香菜

(适量) 制作步骤：

1.将牛肉切成小块，放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 将大葱、姜、蒜切成末，放入碗中，加入适量的酱油、花椒粉、醋、盐、辣椒油、糖等调料，搅拌均匀成调料汁。
3. 将面条煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
4. 在碗中倒入调料汁，加入适量的牛肉和香菜，即可享用。 适合人群： 牛肉面适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和患有胃病的人。 禁忌：

1.牛肉不宜与葱、蒜、姜等辛物共食，否则会引起消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。
2. 牛肉不宜与茶叶、柿子、香蕉等水果共食，否则会引起身体不适。
3. 牛肉不宜与醋、柿子、豆腐等食品共食，否则会引起身体不适。 以上就是关于牛肉面的详细菜谱和制作流程，希望您能喜欢这道美味的兰州美食。