大家好，巧克力馅儿怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括巧克力奶酪馅的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于巧克力馅儿怎么弄好吃窍门和巧克力奶酪馅的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 巧克力福团怎么做
2. 巧克力奶酪馅的做法
3. 巧克力月饼馅料的做法
4. 核桃包的白巧克力馅料怎么做

巧克力福团怎么做

做法步骤

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1、巧克力切碎备用；

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2、倒入淡奶油，隔水加热至巧克力融化，放至备用；

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3、加入可可粉、甘纳许继续打发；巧克力馅装入裱花袋备用；

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4、制作外皮，糯米粉、粘米粉、细砂糖、可可粉、牛奶放入容器内，

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5、搅拌至无颗粒；

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6、盖上保鲜膜；上锅蒸制大约20分钟；或微波炉加热3分钟，前2min拿出搅拌一下，再加热1min即可

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7、放入黄油搅拌均匀；

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8、搅拌均匀

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9、把面揉至不沾手状态；等分成5份，揉圆备用；表面撒上熟糕粉防粘，擀成圆饼；

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10、放入模具中，挤上巧克力馅，加点脆脆珠更好吃，再挤入奶油；

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11、收口处对角捏住，最后多余的剪掉，底部撒上熟糕粉，放入纸杯中，盖上保鲜膜，冰箱冷冻2h后口感更佳；

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12、放入冰箱冷冻2个小时

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13、表面撒上可可粉即可

巧克力奶酪馅的做法

馅料做法：

准备工作：奶油奶酪室温软化。

1、软化的奶油奶酪用橡皮刮刀按压至顺滑无颗粒膏状。

步骤2

2、加入鸡蛋液，用蛋抽搅拌至蛋液完全吸收。

步骤3

3、加入筛过的低粉/奶粉

（巧克力馅加入可可粉，抹茶馅加入抹茶粉）用蛋抽搅匀。

步骤4

4、牛奶、淡奶油、细砂糖/白巧克力

（巧克力馅放牛奶巧克力）、盐混合放入锅中，加热至液体80度左右。

（四周起小泡但液体未沸腾的状态）

步骤5

5、分两次将蛋液加入到奶油奶酪糊中，第一次少加一点，蛋抽搅匀再加第二次，全部混合均匀。

步骤6

6、蛋液过筛。

步骤7

7、一般黄油放入平底锅，中小火晃动锅融化黄油。小火或中火加热奶液。小火加热平底锅开始炒馅，炒馅时间不要过长，全程在5分钟以内，炒制过程中不断用刮刀搅拌。

步骤8

8、馅料逐渐成团后继续翻炒一分钟左右，直至馅料成团明显，有一定的硬度，表面有油分的光泽，将馅料盛出。此时触摸馅料，应为耳垂的柔软度，不粘手。加入切碎的坚果

（巧克力馅）或蜜红豆

（抹茶馅），将表面改好保鲜膜，晾凉至室温后使用。

巧克力月饼馅料的做法

用料

巧克力

（可可百利85%可可脂黑巧）120克

鸡蛋3只

（连壳约170克）

牛奶85克

可可粉7克

细砂糖50克

中筋面粉35克

澄粉

（小麦淀粉）35克

做法步骤

第一步：称量食材，并把中筋面粉、澄粉和可可粉混合均匀。

第二步：鸡蛋和糖打入容器，搅拌至糖溶化。

第三步：加入牛奶，并搅拌均匀。

第四步：把混合好的粉类筛入鸡蛋牛奶液中。

第五步：用蛋抽画Z字的方式搅拌至看不到干面粉，有小疙瘩也不要紧。

第六步：搅拌好的面糊，过筛，可用刮刀在筛网中来回碾压小面疙瘩以帮助过筛。可过筛2遍。这一步也可在溶化巧克力后再做。

第七步：把巧克力倒入面糊中，烧一锅热水，手伸到水中感觉有点烫的程度，转小火，把装面糊的容器坐热水中隔水加热，并不停搅拌，以防糊底。

第八步：可先用蛋抽搅拌，等面糊浓稠后改用刮刀搅拌。搅拌至成团不沾手，能捏成球即可。

第九步：做好的巧克力馅晾凉后密封保存，如果即刻要使用的，可以称量搓团，盖保鲜膜防风干。

核桃包的白巧克力馅料怎么做

白巧克力200克，瓜子仁50克，花生仁150克，腰果100克，黄豆50克，面粉300克，黄油100克。

1.将白巧克力切成碎沫。2.把瓜子仁，花生仁，腰果，黄豆，上烤箱烤熟碾碎。3.将黄油倒锅烧热下面粉炒至金黄色业锅。4.将巧克力碎，瓜子仁，花生碎，腰果碎，黄豆碎，拌入用黄油炒好的面粉里这样就是白巧克力馅料做成了。

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