大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下泡豆腐怎么弄好吃简单窍门的问题，以及和泡豆腐怎么泡发的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 贵州霉豆腐用什么水泡最香
2. 做豆腐泡的豆腐该怎么点
3. 泡豆腐怎么泡发
4. 怎样用酸浆水点豆腐

贵州霉豆腐用什么水泡最香

贵州霉豆腐泡制时需要用到泉水或山泉水。因为水的质量对霉豆腐的口感和味道有很大的影响，使用泉水可以使豆腐更加香浓。

贵州地处喀斯特地貌区，地下水质量优良，山泉水和泉水清凉甘甜、天然纯净，含矿物质和微量元素，有助于豆腐的健康和美味。

在泡制过程中，可以选择使用矿物质含量较高的泉水或山泉水，这样可以使豆腐更加鲜美。在泡豆腐前，最好先将水煮沸，然后让水冷却至适宜的温度后再进行泡制。这样可以杀死水中的细菌，保证豆腐的卫生和安全。

做豆腐泡的豆腐该怎么点

做豆腐泡的豆腐可以这样点

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滤浆

首先将煮好的豆浆滤浆

（豆浆浓度与做豆腐干的浓度相同）。

点卤

滤浆后待温度降至80摄氏度时加入凉水与苏打

（豆浆与凉水与苏打的比例为1000：100：1）。卤水要慢慢下，翻浆也要慢慢翻。点脑点嫩些，蹲脑的时间要长一点。

压坯

点好之后用模型压榨，一斤干豆出两斤左右坯子。做豆腐泡的坯的含水量介于豆腐和豆腐干之间。要掌握好含水量。

泡豆腐怎么泡发

食材:

豆腐1块、食用油适量

步骤:

1、刚买回的新鲜豆腐要先清洗干净，再切块备用。

2、锅内放入植物油和盐，再调至大火炒热。

3、大火炒热油锅后，放入豆腐大火油炸，炸制过程中翻动豆腐块均匀受热。

4、豆腐泡表面变浅棕色后，转中小火慢炸，等豆腐块全部变色再捞出沥干油即可

怎样用酸浆水点豆腐

1、泡豆：将黄豆浸泡一夜，豆水重量比为1：3，泡好的黄豆约为原来的2倍，夏季6—8小时，春冬季12小时左右，如浸泡时间过长会影响出浆率。

2、磨浆：我用的飞利浦料理机，将泡软的黄豆加入5000ml水

（干豆和水的比例是1：10以内），为了提高出浆率，我都是磨两遍，

3、滤渣：准备好过滤豆浆的精密棉布袋，将打好的生豆浆倒在布袋中，用手把豆浆挤出，过滤后的豆浆放在锅内，纱布最好是密一点的那种，过滤不好煮浆时容易糊锅底，如果纱布不密，就要过滤两遍

4、煮浆：过滤后的豆浆放在锅内煮开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把浆煮透煮香，注意一定不要离开，要看着锅以防溢出

5、点浆：初次先用50ml的白醋加上250ml的纯净水，搅匀兑成酸浆。煮好的豆浆关火，降温到80度，加入800ml-1000ml冷水至锅中，加好后我都是测一下温度，刚好80度的，将兑好水的白醋分三到五次倒入锅中，此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。将分散的蛋白质团粒凝聚到一起。当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右

6、留酸浆水和酸浆水点浆：留酸浆就可以用汤勺将锅中的清汤舀出下次所需的点浆量，500克干豆要用1000ml左右的酸浆，做为酸浆备用，放在有盖的的瓶子里发酵48小时就会变酸即成酸浆，这种变酸的水才是真正的“酸浆水”在下次做‘酸浆豆腐’时，用这种‘酸浆水’以1：1的比例

（即500克干黄豆用1000ml酸浆原液+1000ml饮用水混合后点浆）加入清水勾兑，即可再做‘酸浆豆腐’了。酸值过度,就不能用了，时间稍长就会产生杂菌，而产生异味。现在的温度发酵3天，我家温度比较低，我都是放在暖气旁边，我用筷子，沾了一点尝了酸度，不是很酸，就直接用酸浆点豆腐，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，再开火加热1到2分钟，点好后要保温静止20分钟左右，

7、模具：准备一个可以滤水的容器，这是装面酱的盒子，下面打眼

8、可以滤水的容器，铺好干净纱布盖好纱布，

9、豆花:点好的豆花,

10、将豆腐花舀到纱布内，

11、把豆腐花铺平，用纱布裹好，上面盖上，盖子要比模具小一点，

12、压制：上面用重物压住以利于把水挤出，压20分钟左右，压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会做好的豆腐没有一点酸味，比例很重要，自己做食物即省钱又放心，好的酸浆是很酸、微黄、透明、清香的液体，浑浊的就是坏了。

关于泡豆腐怎么弄好吃简单窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。