牛肉丸酱汁怎么弄好吃？牛肉丸香精的做法
各位老铁们好，相信很多人对牛肉丸酱汁怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉丸酱汁怎么弄好吃以及牛肉丸香精的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
牛肉丸汤粉的做法
用料
盐适量
鸡精适量
酱油半茶勺
牛肉丸
（切片）8颗
肉卷
（切片/可不加）1/4条
河粉3元的量
（3人份）
大蒜半头
香芹
（茎叶分开）两棵
牛肉丸汤粉的做法步骤
步骤1
剥好一把大蒜切碎，净锅放两茶匙油烧热，小火慢炸蒜末至金黄色后捞出备用，油留在锅内。
（油不要太多喔毕竟是煮汤粉，多了勺出去）
步骤2
向锅内加半锅水，同时放入牛肉丸和肉卷，中火煮沸
（大火中火都可，尽量煮久一会吊出牛肉丸的特别的高汤味）
步骤3
待水沸腾后加入芹菜茎碎末，油炸过的蒜蓉，放盐
（应当是你做菜时的1.5～2倍）和适量鸡精调味，半茶匙酱油
（半酱油盖子）提鲜，再煮多一分钟让芹菜出味，此时汤底就已经做好了。
步骤4
然后就可以烫河粉了～用家里的碗量出来分量，3/4碗干粉煮出来盛一碗刚好。我喜欢一份一份煮，会比较游刃有余。河粉下锅里用漏勺在水里捞几捞，再丢下去一些芹菜碎叶，1-2分钟就可以盛出来，煮时间长了粉会烂的。
步骤5
潮汕牛肉酱汁怎么调
1、将花生仁放进容器中，加沸水
（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用
（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。
2、开油锅，将油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3、另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，潮汕牛肉丸蘸料就做好了。可久藏1-2年不变质。
牛肉四喜丸子料汁怎样调
四喜丸子调酱汁的方法是锅里放水，然后放入冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤半碗，煮开。可以加入适量的胡椒粉，香菇和耗油。四喜丸子又叫红烧狮子头，淮扬菜的代表。淮扬菜传统上被认为是中国四大菜系之一，现在通常被认为是四大菜系之一苏菜的代表派系。
四喜丸子的汤汁做法:起锅烧油至油热,加入葱段、姜片各5g进行翻炒,接着加入生抽15g炒香,并加入食用水200g。
牛肉丸香精的做法
1.原料：鸡胸肉、鸡碎肉
（皮：肉为4：6）、牛肉
（三扒）
2.辅料：玉米淀粉、分离蛋白、食盐、白砂糖、亚硝、牛肉丸专用增脆剂、卡拉胶、白胡椒粉、花椒粉、天博牛肉香精6201及21103、姜粉、料酒、蒜粉、葱白、蛋清。
三、配方
（单位Kg）
鸡胸肉20kg、鸡碎肉10kg、牛肉30kg、食盐2kg、白砂糖1kg、亚硝0.006kg、白胡椒粉0.15kg、牛肉丸专用增脆剂0.5kg、玉米淀粉6kg、分离蛋白3.5kg、卡拉胶0.4kg、天博62010.3kg、天博211030.03kg、红曲米粉0.04kg、姜粉0.15kg、蒜粉0.15kg、味精0.5kg、料酒0.7kg、蛋清3kg、冰水30kg。
四、工艺流程
1.解冻与绞肉。
2.斩拌：将牛肉加入斩拌机中，同时加入盐、糖、亚硝、胡椒粉、增脆剂、姜粉、味精、料酒、红曲米，以及部分冰水，快速斩2分钟，加入鸡肉、分离蛋白、蛋清及部分冰水斩2分钟，然后加入卡拉胶、玉米淀粉、天博香精6201、天博21103、蒜粉、牛肉丸专用增脆剂再斩1分钟，直到馅料较黏并有一定弹性，且料温不高于12℃取出料。
3.成形：将斩好的馅料加入到丸子机中，调节下料口刀距，丸子成形要求大小均匀，用两步水煮法，第一步水煮温度80℃待丸子漂到水煮槽尾部，将这些丸子用捞篱捞出，入第二只水槽前端水煮，水煮温度为95℃以上，待漂到尾部时捞出部分，待弹性、韧性较好时全部捞出。
4.冷却速冻：捞出的丸子入自来水中冷却到与水温一致时，取出放入塑料托盘中入急冻间速冻。
文章到此结束，如果本次分享的牛肉丸酱汁怎么弄好吃和牛肉丸香精的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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