大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下贵州无盐酸菜怎么弄好吃的问题，以及和贵州无盐酸菜的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 贵州无盐酸菜不酸怎么补救
2. 贵州无盐酸菜除了用玉米面还能用什么面
3. 贵州无盐酸菜的做法
4. 贵州酸菜饭的做法

贵州无盐酸菜不酸怎么补救

第1种情况是时间不够，腌制酸菜，需要一定的时间让它发酵，如果时间不够，那么也是达不到酸菜的酸味的，解决的方法，就是等待。

第2种情况就是酵母量不够。酵母在发酵的时候需要一定的营养，我们可以在腌制酸菜的时候，往缸里面加一些白糖，白糖是酵母的粮食，能够加速酵母的发酵，使酸菜变酸。

第3种情况就是腌制酸菜的时候没有把酸菜完全压入水中，这样会出现上半部的酸菜过于干燥，所以达不到发酵的要求解决方法就是再加一些水，把酸菜没落入缸中。

贵州无盐酸菜除了用玉米面还能用什么面

可以用酸水青菜洗干净用开水焯过水全部放在一个桶里然后压紧倒入酸水用塑料袋盖好用重物压上去然后放到酸菜变酸就可以了这是我看到本人没有实际操作

贵州无盐酸菜的做法

1.先烧一锅开水备用，自来水就行了，是烧开才用的。把菜挑选一下。

2.青菜先去掉黄叶和老根，按菜心和菜叶分开放好。不要洗菜。

3.水开把菜杆先下锅烫一下，再把菜叶压到锅里，用筷子翻转一下，全部烫到了就可以了。

4.马上捞出丢到流动水下冲洗干净。

5.洗干净的菜放着滤水。整理整齐，切的时候容易。

6.根据自己的习惯切小截，然后再接着滤水。

7.起锅烧500毫升饮用水，或者是和青菜等量的水。用一个碗，先把糯米粉化开搅拌均匀。

8.搅拌好的糯米粉水倒入开水锅里，接着搅拌均匀烧开。

9.切好的青菜倒入一个可封口的大碗里。

10.把上次做酸汤的老酸水倒在上面。盖上盖子发酵。

贵州酸菜饭的做法

1.容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，

（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。）

2.到入提前准备好的凉开水。

3.面粉一勺，冷水搅匀。

4.小火，不停搅煮成米汤状。

5.倒入冷开水里。

6.倒入酸汤木水搅匀。

烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出。

7.放入兑好的酸汤里。

8.放在无油的地方让它自然发酵。

9.夏秋季节，密封时间一到两天即可，春冬季节则需三到五天。

10.酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室，半个月都不会坏，可继续做酸菜，还可以点酸汤豆腐。

11.拿出泡好的酸菜，切细和米饭一起煮，就变成酸菜饭了，做法简单又美味爽口，夏天必备。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。