煎饼馃子怎么弄好吃 在天津哪家的煎饼馃子让你吃过难忘
大家好，今天小编来为大家解答煎饼馃子怎么弄好吃这个问题，在天津哪家的煎饼馃子让你吃过难忘很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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在天津哪家的煎饼馃子让你吃过难忘
在天津，最受尊重的人永远是马三立，最接地气儿的美食还是煎饼果子。如果你问天津人哪家好吃，可能都说是在路边随意吃煎饼果子，任意一家都好吃，论口味，大概每个人心目中最好吃的应该都是家门口的那家。
以前出差去天津几次，都没吃到小吃摊上的煎饼，早上不到10点就收摊了。看了“在天津，每个煎饼果子摊都是鸡蛋较量的修罗场”这篇相声段子似的文章，忍不住很想体会一把地道的天津煎饼果子，看看他们当地人是不是带鸡蛋去吃煎饼果子的。元旦后，从汕头回北京，发现飞到天津的机票比到北京便宜多了，果断飞天津吃煎饼果子，再拔草一个滨海新区的网红图书馆。预订超级巴士机场接机，司机是90后小帅哥。我问他哪家煎饼果子强，他说：“南楼煎饼”，这家地道，但只晚上做生意而且排队人多，起初是嗨过夜店之后很多年轻人的选择，慢慢来的人越来越多。
晚上吃煎饼果子？难道不是早点吗？煎饼果子有说是清末山东人传到天津的，还有说传自安徽蚌埠的，后来在天津发展成传统经典小吃，和山东的杂粮煎饼并不同。做法是用羊骨头熬汤，绿豆上石磨撵出绿豆面，加黄豆面、小米面、白面，按比例和羊骨汤调成面糊，磕入鸡蛋，加果子
（油条）加果蓖儿
（油炸薄脆），还有葱花、芝麻、佐料。天津人依旧坚持传统的吃法，夹别的那是大饼夹一切。
来都来了，试试南楼去。南楼煎饼果子在交叉路口，门面很小，只能打包带走，晚上8点开始营业，一直到清晨5-6点，这么任性！1月的天津，晚上，寒风吹得人直哆嗦，将将8点到的，前面排了5~6个人，在冷风中坚持几分钟轮到我，这趟不容易，果子和果蓖儿各点一套，不能堂食，天冷真是挑战。找了个避风的地儿，赶紧趁热吃，好大两套，厚实，一口下去咬不到边儿，满嘴满脸，一套也没吃完，凉得快，味道可以。
假如在南楼排队时你发现前面只有一个人，请不要鸡冻！他有可能买20套......确实不少人都是一拿几套，无论如何，拔草结束，大概不会专门再来了，尤其冬天，深夜外卖可以有。
不知道司机小帅哥和他的女朋友怎么样了，他说他很烦女朋友缠人老查他，想掰，小帅哥说：“谁哄我啊，老让我哄她？”就冷处理。坚持原则并不容易，像南楼煎饼一样，晚8点以前就不营业。
馃儿是什么
一种油炸的面制食品。方言。旧式点心的统称。
馃，读音guǒ，汉语词语，基本意思为见"馃"。
基本解释
一种油炸的面制食品。方言。旧式点心的统称。
详细解释
1.一种油炸的面制食品。
周立波《暴风骤雨》第一部一：“卖锞子的长脖男人站在路边，往车上看了一阵，随即走开。”
2.馃子是天津和沧州，山东、东北及豫北一带人对油条的俗称，为传统小吃，用面粉、盐、糖、油，在热油炸至金黄色
（属油炸食品不宜多吃）。相传起源于宋代，与秦桧有关。其成品外酥嫩内松软，色泽金黄，咸香适口，成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。天津的名小吃煎饼馃子由此而来。
煎饼面怎么和好吃
郭德纲在某段相声中曾说过：正宗的煎饼馃子是用清羊骨头汤来和面，乃至现在其弟在前门附近开了一家煎饼馃子店即用此法。我颇不以为然，第一，此法在几十年前大多为清真做法，汉民很少采用。第二，改革开放前，物质相对匮乏，人们总是多沾一些荤腥。第三，随着时代的发展，现代人的饮食开始注重低糖、低盐、低油，此做法明显与饮食理念相违背。现在煎饼馃子和面大部分用水，能用纯净水的己属认真了。
再说说面的比例。主要以绿豆面为主，加以少量白面，也有少量小米面的。
关于煎饼馃子，我专门写了一篇《煎饼馃子的前世今生》，预计今日发出。想看的朋友请关注我。
饼皮酥脆的煎饼果子是怎样做的
煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子
（油条）或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。煎饼果子是天津市的著名小吃。
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食材清单
鸡蛋
一个
生菜
两片
榨菜
适量
火腿肠
一根
葱花
适量
普通面粉
304克
薄脆
一张
清水
380克
辣椒油
一小勺
甜面酱
一勺
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烹饪步骤共22步
1
备面粉
2
加清水
3
用勺子倒扣和面
4
用勺子背按碎小面块
5
醒20分钟的样子
6
切碎葱花
7
切榨菜
8
再剁碎点
9
舀一勺面糊开始烙煎饼
10
补补右边
11
再补补左边
12
一张煎饼完成了
13
打上鸡蛋一个
14
摊匀蛋液
15
撒榨菜葱花
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抹甜面酱一勺辣椒油
17
放上火腿肠
18
放薄脆
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生菜开始卷两边往中间折下
20
从中间切断
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一道美味的煎饼果子就做好了！
技术总结
和面糊时倒水要留50克，边和边看着点是否稠了，要是太稠可以再倒水，如果一次性将水全部倒入，稀了可不好办是拿不出来的哦！薄脆是自己炸的，想炸薄脆很容易，就是面粉加酵母粉和成面团，面开之后擀薄片，切成小长条上锅炸就是了！面粉不同加水量也不同，自己看着点和面糊就是了，
关于煎饼馃子怎么弄好吃和在天津哪家的煎饼馃子让你吃过难忘的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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