炸肉末怎么弄好吃窍门?炸大肉的正宗做法
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本文目录
炸渣肉家常做法
用料
五花肉200克
淀粉20克
面粉20克
酱油6克
料酒7克
盐6克
胡椒粉4克
做法步骤
1、准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉
2、猪肉切成半指长的条状,我选的肉是五花肉,也可以用里脊肉
3、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味
4、加入葱姜蒜、小米椒去腥
5、加入一个鸡蛋,.将面粉与淀粉加入肉条中,继续搅拌至完全均匀
6、整体状态是略微偏稀一点的,如果太干,加入少量食用油调节。
7、起油锅,待锅底开始冒气泡,转中小火,分批油炸至颜色金黄,捞起
8、全部炸完后,升高油温,再快速过油炸一次,这样能保证酥肉外酥里嫩。
9、炸至金黄捞出沥油
10、我喜欢一边炸一边吃,吃不完的放凉后密封盒保鲜密封起来,放入冰箱冷藏,下次要吃的时候可以用来煮火锅
炸大肉的正宗做法
步骤/方式1
瘦肉切宽条,加入姜末、食盐、鸡精、花椒粉、生抽拌匀腌制十分钟。
步骤/方式2
调面糊:面粉,淀粉,鸡蛋
步骤/方式3
加入适量盐、花椒粉、水调成稠面糊
步骤/方式4
油温五成热,下肉条炸制。
步骤/方式5
炸制金黄捞出
步骤/方式6
起锅,把水烧开
步骤/方式7
加入番茄块、娃娃菜煮开
步骤/方式8
加入切块儿的酥肉盛出
肉末炸酱怎么做
主料瘦:肥4:6的猪肉粒200g香葱末少许姜末少许豆瓣酱/葱伴侣100g白糖蘑菇碎100g食用油200g青椒碎100g牛肉粉少许
1.准备五花肉丁、蘑菇丁、青椒碎,我选用的是蟹味菇
(白玉菇),不喜欢蘑菇也可以换成茄子,继续准备好葱末、姜末
2.锅内放油,先炒肥肉丁,再放入瘦肉丁,炒至肉丁变色
3.放入葱末、姜末
4.放入蘑菇丁,中火炒1分钟至蘑菇柔软
5.放入豆瓣酱,加糖,炒至酱入肉丁里
6.放入青椒碎,
(如果是茄子酱,可以考虑用尖椒碎)
7.青椒稍微变色,放牛肉粉
(调料)即可取出。
8.拌面,或者拌菜都是不错的哦。
炸肉酱最正宗的做法
食材准备:猪肉250克、大葱1根、生姜2片、黄豆酱4茶匙、甜面酱2茶匙、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量
做法:
1、准备适量的猪肉,清洗干净后将猪皮切掉不要,然后将猪肉切成薄片,再剁成肉末,全部剁好后装入盘中备用;准备一颗大葱,一部分切成小段,一部分切成葱花,生姜切成薄片备用;
2、先调制一碗料汁,碗中倒入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺生抽,用勺子搅拌均匀,料汁就调制好了,放置一旁备用?
3、起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的姜片和葱段,开小火不断翻炒爆出香味,继续慢慢炸制,将姜片和葱段的香味炸制出来,待姜片和葱段表皮炸至金黄的时候,将葱姜捞出不要;待油温稍微放凉一些,然后再放入剁好的肉末,快速划散,开小火将肉末炸香,肉末炸至变色后倒入适量的料酒去腥,快速翻炒均匀,继续开小火炸制,将肉末炸至表面金黄,炸制过程大概需要8分钟左右;
4、肉末炸至金黄后,倒入提前调制好的料汁,快速翻炒均匀后加入一半切好的葱花,继续开小火不断翻炒,大概炒至7分钟左右,肉香和葱香充分融合在一起后,再次下入剩余的一半葱花,继续翻炒均匀,待葱花表面炸至微黄的时候,就可以出锅装盘了,盛入盘中,酱香味浓郁,特别适合拌饭拌面,特别好吃。
OK,关于炸肉末怎么弄好吃窍门和炸大肉的正宗做法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。