眉山楼顶美食推荐

(1) 眉州东坡肉 眉州东坡肉是四川菜的代表之一，也是川菜中最为经典的一道菜之一。它以五花肉为主料，经过长时间的炖煮，肉质软烂，入口即化。同时，东坡肉的汤汁鲜美醇厚，可以带出五花肉本身的香味。这道菜适合所有人群，特别是老年人和小孩，但需要注意，由于东坡肉的制作过程较为繁琐，因此需要有一定的烹饪经验和技巧。 制作流程：

1.选择五花肉，切成约 3 厘米见方的块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 取一个砂锅，放入五花肉块、葱、姜、料酒、酱油、白糖、冰糖、清水等调料，烧开后转小火炖煮约 2 小时；
3. 炖煮的过程中需要经常翻动肉块，防止烧焦和入味不均匀；
4. 炖煮好后，将东坡肉盛出，撒上葱花和香菜末即可。

(2) 眉山冷锅鱼 冷锅鱼是一道四川传统冷菜，以鱼片为主料，配以各种蔬菜和调料。冷锅鱼的特点是口感鲜美，清爽开胃，适合所有人群食用。但需要注意，由于冷锅鱼的制作过程比较繁琐，因此需要有一定的烹饪经验和技巧。 制作流程：

1.将鱼片切成约 2 厘米见方的块，用盐、料酒、姜丝腌制 15 分钟；
2. 准备各种蔬菜和调料，如豆芽、芹菜、青椒等，切成约 1 厘米见方的块；
3. 将腌制好的鱼片放入热锅中煎至两面金黄，取出备用；
4. 将锅中的底油倒出一半，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入豆芽、芹菜、青椒等蔬菜和调料翻炒；
5. 将煎好的鱼片倒入锅中，加入适量的清水，烧开后转小火煮 5 分钟； 6. 最后，将火调至中小火，继续煮 5 分钟左右，直到汤汁收干即可。

(3) 眉山烤兔 烤兔是四川的一道传统美食，以兔肉为主料，配以各种香料和调料，经过烤制后口感鲜美，肉质酥软。这道菜适合所有人群食用，特别是老年人和小孩，但需要注意，由于兔子的消化系统较为敏感，因此需要适量食用，避免消化不良。 制作流程：

1.将兔肉切成约 1 厘米见方的块，用盐、料酒、姜片、葱段、香料腌制 20 分钟；
2. 将腌制好的兔肉放入烤盘中，放入预热至 200 度的烤箱中烤制 20 分钟；
3. 取出烤兔肉，将汁液倒入碗中，再放回烤箱中烤制 10 分钟，直到汁液变干即可。

(4) 眉山毛血旺 毛血旺是一道四川火锅，以毛肚、鸭血、牛肉、豆腐等为主料，配以各种蔬菜和调料。这道菜的特点是口感麻辣，香辣可口，适合所有人群食用，特别是喜欢吃辣的人。但需要注意，由于毛血旺的汤汁较为丰富，因此需要适量食用，避免消化不良。 制作流程：

1.将毛肚、鸭血、牛肉等食材切成约 1 厘米见方的块，用盐、料酒、姜丝腌制 15 分钟；
2. 准备各种蔬菜和调料，如豆芽、芹菜、青椒等，切成约 1 厘米见方的块；
3. 将腌制好的食材放入热锅中煎至两面金黄，取出备用；
4. 将锅中的底油倒出一半，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入豆芽、芹菜、青椒等蔬菜和调料翻炒；
5. 将煎好的食材倒入锅中，加入适量的清水，烧开后转小火煮 5 分钟； 6. 最后，将火调至中小火，继续煮 5 分钟左右，直到汤汁收干即可。