仙沟牛肉怎么弄好吃又嫩，仙沟牛肉的做法
其实仙沟牛肉怎么弄好吃又嫩的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解仙沟牛肉的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享仙沟牛肉怎么弄好吃又嫩的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
仙沟牛肉的做法
主料
牛肉250克
大米100克
独蒜1头
小葱2根
香菜2根
辅料
干红辣椒2个
八角1个
桂皮3克
陈皮3克
花椒3克
郫县豆瓣酱适量
（红油）
盐少许
胡椒碎适量
花椒碎适量
生抽适量
蚝油适量
淀粉适量
1.主要材料备齐；
2.先做手工米粉。炒锅空锅烧热，调成小火，将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒；
3.我用秒表计了时间，小火足足煸炒5分钟，炒至米粒成焦黄色关火；
4.炒好的大米冷却后，丢掉其中的香料，将大米放入料理机，加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉；
5.接着处理牛肉，将牛肉切成5毫米厚的大片；
6.放入大碗，加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟；
7.再放入打好的米粉，用手充分抓拌均匀；
8.接着将牛肉码入蒸笼，蒸笼的底部我没有铺蒸笼布，而是铺的荷叶，蒸锅里多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可，中途加水记得加热水。
9.蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再点缀上小葱和香菜就可以享用了！
温馨小提示
1、如果没有料理机，可以用擀面杖碾碎，只是有点麻烦；
2、牛肉不要用纯瘦的，最好还是带点肥的出油更香；
3、这道粉蒸牛肉关键在于炒米粉和酱香味，味道的浓香度可根据个人喜好去调。
定安仙沟牛肉做法
1.切成3×3或者4×4的方块
2.放冷水里漂30分钟，这一步是为了去腥气和血水。
3.趁漂牛肉的时间把佐料都洗好切好掰碎
4.血水漂出来了，然后我们倒掉这些血水再反复冲洗两遍，沥干水分待用
5.取一口大砂锅装半锅冷水，放入菜谱里用量的一半料酒
（150ml）和一半姜片，不用开火。
6.把牛肉放进去之后我们开大火煮，为什么要用冷水焯呢，因为牛肉用热水会瞬间缩紧，血沫就逼不出来了，开水烫过口感也不好。
7.趁煮牛肉的时候把冰糖炒成糖油。锅里倒了油之后不要烧热直接把冰糖放进去，拿个勺子或者锅铲敲成小块之后开小火慢慢炒。别开大火哦，不然很容易烧焦，等冰糖变成液体就可以啦。
8.回到牛肉，血沫浮起来后用汤勺一点点撇掉
9.撇到煮开也不会有什么血沫为止，捞起控干水分，水不要倒掉哦，留着一会儿用。
10.把牛肉倒进刚才炒好的冰糖油里，全部倒进去之后转大火炒3分钟左右
11.沿锅边把剩下的料酒分次倒进去炒，差不多干了然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟，记住一定要把料酒炒干了再舀汤煮，不然可能会有酸味
12.接着转移到刚才的那口砂锅里，盖上盖子小火慢炖两个小时
（如果用压力锅的话，40分钟左右就够啦）
定安仙沟牛肉哪家出名
定安仙沟镇牛五鲜牛肉店，地址：海南省定安县定仙路37号。电话：13376356020。营业时间：一月至十二月周一至周日:00:00-24:00。
仙沟农家牛肉
(定安店)，地址：海南省定安县仙安路93号。电话：15289913855。
仙沟仙聚牛肉加工店，地址：海南省省直辖定安县思源路46号。电话：13976773188。
定安仙沟牛肉哪家好吃
定安仙沟是以牛肉而著名的旅游景点，是品尝正宗牛肉的好地方。以下是推荐几家在当地口碑较好的牛肉店：
1.定安杨家祠牛肉：在当地口碑较好的一家牛肉店，以草原牛肉为主打，口感鲜嫩，肉质柔软。
2.阿苏记牛肉馆：这家牛肉馆口味地道，菜品讲究色、香、味俱佳，特别以牛肉招牌菜赢得了食客们的一致好评。
3.周记烤牛肉：烤牛肉是这家店的特色菜品，是一道让人垂涎三尺的美食。
当然这只是个人的推荐，如需更多信息可以通过当地的吃货社群等方式了解当地口碑更好的牛肉店。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。