务川县美食详细菜谱 【h21】红烧肉 红烧肉是中国传统美食之一，是许多人喜爱的菜肴。以下是一份红烧肉的详细制作流程： 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 花椒 10 粒 - 清水适量 步骤：

1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香，加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒，酱油，冰糖，八角，桂皮，花椒翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，淹没猪肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时。
5. 最后收汁，将汤汁收至粘稠，加入葱花翻炒即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其适合老人、孩子和素食者。 禁忌：

1.猪肉不宜与葱、蒜、辣椒、牛奶、茶一起食用。
2. 红烧肉的汤汁过于粘稠，应注意控制食用量。 【h22】酸辣土豆丝 酸辣土豆丝是一道经典的川菜，制作简单，口感清爽，适合大众食用。以下是一份酸辣土豆丝的详细制作流程： 材料： - 土豆 2 个 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 蒜 3 瓣 - 醋 30 毫升 - 糖 10 毫升 - 盐 适量 - 辣椒油 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将土豆切成细丝，青椒和红椒切成细丝备用。
2. 生姜和大葱切成末，蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入土豆丝、青红椒丝煸炒至变软。
4. 加入适量的盐、糖、醋、辣椒油翻炒均匀。
5. 最后收汁，将汤汁收至粘稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其适合酸辣爱好者。 禁忌：

1.酸辣土豆丝中含有较多的醋和糖，过量食用可能会引起胃部不适。
2. 土豆丝切得不够细，可能会导致口感不够好。