上海轻纺美食——详细菜谱

(1)【步骤一】食材准备 - 猪肉五花肉

(约500克) - 姜

(适量) - 蒜

(适量) - 料酒

(适量) - 生抽

(适量) - 老抽

(适量) - 盐

(适量) - 糖

(适量) - 鸡精

(适量) - 淀粉

(适量) - 鸡蛋

(1个) - 清水

(适量)

(2)【步骤二】烹饪方法

1.将五花肉切成约1厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用；
2. 将姜和蒜切成末，备用；
3. 将鸡蛋打散备用；
4. 热锅冷油，放入五花肉块煸炒至表面微黄；
5. 加入姜蒜末继续煸炒出香味； 6. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀； 7. 加入适量的清水，水量约为盖过肉块，大火烧开后转小火煮30分钟； 8. 将煮好的五花肉块盛出，汤汁留锅中，加入适量的淀粉勾芡； 9. 将汤汁烧开，倒入肉块和鸡蛋液，翻炒均匀后即可出锅。

(3)【步骤三】注意事项

1.煮五花肉的时间不宜过长，否则肉质会变硬；
2. 煮肉块的汤汁可以根据个人口味适量调整；
3. 鸡蛋液不要煮太久，否则容易凝固。

(4)【步骤四】适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、高血脂、高血糖等慢性病患者。同时，这道菜富含蛋白质和碳水化合物，有利于增强身体免疫力和促进新陈代谢。

(5)【禁忌】

1.孕妇和哺乳期妇女不宜多吃；
2. 患有心脏病、肝炎等疾病的人不宜多吃；
3. 胃寒、腹泻、感冒等症状患者不宜多吃；
4. 鸡蛋本身含有较高的胆固醇，患有高胆固醇的人群应适量食用。