鸡包怎么弄好吃 叫花鸡最正宗的吃法是怎样的
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸡包怎么弄好吃，叫花鸡最正宗的吃法是怎样的这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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怎样做盐焗鸡好吃窍门
原料：江村黄鸡、玫瑰露酒、粗盐、葱、姜、大茴香、牛皮纸3张、汤做法：
1、将光母鸡洗净，放开水锅烫去血污捞出，将葱、姜拍烂，并与盐、茴香、玫瑰露酒一起拌匀，放入鸡肚内，然后用牛皮纸将鸡包好。
2、炒锅上火，放粗盐入锅，炒烫。
3、在大砂锅里先铺一层热盐，把包好的鸡放好，然后将炒烫的盐倒入，将鸡埋没，盖上
如何在家自制盐焗鸡
盐焗鸡可是一道久负盛名的客家美食，深受人们的喜爱，其香浓味美，皮软肉嫩，还具有很好的温补功效。盐焗鸡在广东有一个这样的传说，有一位客家妇女，她的一个小儿子从小就体弱多病，后来一位高人指点，将鸡用盐腌制后，用砂纸包裹放入炒热的盐中用焗数，小孩食用后，身体边的强壮起来，恢复了健康，后来参加科举考试，一举中了状元。后来，这道菜肴家喻户晓，就成了美味客家妇女都会烹制的拿手菜肴了。
盐焗鸡的做法有三种，分别是盐焗法、水焗法和气焗法。顾名思义，就是用盐焗、水煮或气蒸来做，今天就给大家分享一个气焗法的改良版，不需要蒸锅，只需要一个电饭锅就能搞定！这样做出来的盐焗鸡，既能保持传统盐焗鸡骨香味浓的特点，又能使鸡肉更加滑嫩可口，比烤箱做的还好吃，快来一起学一下吧。
首先，我们来准备做盐焗鸡需要的食材，主料就是一只整鸡和盐，配料只需要料酒、生姜、香葱，不需要太多的配料，否则就掩盖了鸡肉本身的香味，失去了盐焗鸡那种骨香味浓的味道了。将生姜切丝，加入两勺料酒，然后把香葱结成葱节，用力挤压姜丝，做成葱姜汁备用。
做盐焗鸡最适合用的是三黄鸡，因为它肉质细嫩，味道鲜美，因其“羽黄、爪黄、啄黄”，被朱元璋赐名为三黄鸡，自此，三黄鸡就成了宫廷必用食品之一。将三黄鸡处理干净后，在表面撒上适量的盐，可千万不要以为是盐焗鸡就撒非常多的盐，一只整鸡，大约需要10g左右的盐就够了，内外撒匀即可。
淋上提前备好的葱姜汁，用手抹匀，给鸡做个舒服的按摩，鸡舒服了，做出来的盐焗鸡口感才会更好，更入味。然后抹匀葱姜汁的整鸡放入冰箱冷藏腌制6小时以上。
用传统气焗法制作盐焗鸡，是将整鸡放入蒸锅中隔水蒸熟，做出来的盐焗鸡肉香且滑，但是最大的缺点就是肉质不够爽口，口感有点过烂的感觉。今天我们要用改良版的气焗法，换用电饭锅焖制盐焗鸡，就解决了肉质不爽口的缺点了。电饭锅内胆底部铺满姜片以免粘锅，放入腌好的整鸡，煲30分钟就可以了。
在焖制15分钟后，打开锅盖给鸡翻个面，如果姜片切的有点薄，此时可能会有点微微发焦，可以再附上适量姜片，不过一般情况下，因为鸡在焖制的时候，会出水出油，所以姜是不会完全糊掉的。反面后继续焖制15分钟即可。
时间到后，打开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来，这款盐焗鸡就做好了。这样做出来的盐焗鸡还原了鸡肉做原本的味道，香气诱人，色泽金黄。如果您家用的是没有定时功能的电饭锅，可以一次煮一面，15分钟后翻面再按一次煮饭键即可。有时间可以试试哦，味道真的超级棒。
叫花鸡最正宗的吃法是怎样的
读金庸先生的《射雕英雄传》，最爱此节，“黄蓉用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹住鸡外，生火烤了起来。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻。黄蓉正要将鸡撕开，身后忽然有人说道：‘撕作三份，鸡屁股给我。’”
金迷皆知，接着就该是小说中的第一美食家洪七公登场了。金庸先生是海宁人，这道叫化鸡是近邻杭州的看家名菜之一，信手拈来，天衣无缝。
或许你曾慕名去“楼外楼”，却发现盛名之下，其实尔尔。那是因为应付游客，偷工减料的缘故。传统的叫化鸡，又名杭州煨鸡，具体做法如下：
选三斤重未下蛋嫩母鸡一只，洗净去毛，腋下开刀口，去内脏。剁掉鸡爪，取出鸡翅主骨和腿骨，翅尖用刀背轻剁几下，再在鸡腿内侧竖割一刀，将颈骨折端，皮面不可破。
另边厢，将山萘、八角碾成粉，放在瓦钵内，加绍酒、酱油、糖、盐、葱段、姜丝拌匀，把鸡放入腌十五分钟，其间翻动二三次。
猪腿肉和大葱切丝。锅里下猪油，猛火烧热，放入肉丝和葱丝，炒至半熟，再下川冬菜和绍酒，炒熟装盘。
将辅料用竹筷从鸡腋刀口填入鸡腹，腌鸡的卤汁也一起灌入。鸡头和鸡腿均扳至鸡胸，二翅也扳下，包住颈和腿，最后用整张猪网油包裹鸡身。
外面再裹四层：首先是两张鲜荷叶，用前在热水中浸一浸，跟着是一张透明纸，再是两张荷叶，最外层是两张箬壳。用麻绳先捆两道十字，然后像缠绒线团那样扎成鸭蛋形。
绍酒坛的封口泥轧成粉，筛去杂质，加绍酒渣、盐和水捣韧，平摊在湿布上。把包好的鸡放在泥中间，将湿布四角摺起，裹紧鸡身，用手沾水拍之，使泥牢牢粘在麻绳上。
换用废报纸包裹，防止烤泥脱落。烤煨要用柴火炭烧成一堆红火炭，挖出一个窝，把鸡放入，上面再覆一层火炭。将鸡围住，盖一个旧铁锅，小火煨烤四个钟头即成。这个过程中，要常翻鸡身，如果烤泥破裂，要及时补之，防止漏气、漏油和煨焦。
吃时就这么上桌，跟椒盐、辣酱油各一碟。关键是要当着食客的面把烤泥敲开，去掉荷叶等等，那阵香气一下子溢出，才能把洪七公这样的老饕引来。
你吃过正宗叫化鸡的话，就知道，当今“楼外楼”等等大批量供应的，只是相当于肯德基的炸鸡罢了。
盐焗鸡，怎么做才能入骨香
盐焗鸡是一种别具风味的美食，说起来盐焗鸡的做法和叫花鸡倒是有一点像，不过盐焗鸡外面裹着粗盐，而叫花鸡是泥巴。盐焗鸡是特色传统客家菜肴，盐焗鸡烹饪技艺还被列入了惠州的非物质文化遗产名录了。说真的盐焗鸡看起来真没什么好吃的样子，但吃起来真的是香味浓郁、皮脆肉嫩、海盐烤进去的特殊香味，真的是风味诱人。
盐焗鸡怎么做才能入骨香？想要盐焗鸡入骨香，首先是要腌制入味，然后受热要均匀，最后就是火候了。
——下面给大家分享皮脆肉嫩的盐焗鸡做法：
备料
主料：土鸡一只
辅料：粗海盐4斤、生姜、高度白酒、姜黄粉、植物油。
调味料：食用盐、香油、胡椒粉、鸡精。
烹饪
先去乡里抓一只土里土气的鸡，不用太大了，太大了比较难烤。把土鸡宰了，拔光羽毛，那个皮包骨头的爪子也砍了不要（也可以把爪子用水煮熟煮软，过凉水后，蘸酱吃着玩）。把处理好的土鸡吊起来示众，沥干水分，然后淋上高度白酒，内外揉捏均匀。这个时间先把葱段和姜片切好，然后把姜黄粉、盐、胡椒粉、鸡精放入盘中，搅拌成盐焗鸡粉。把盐焗鸡粉内外均匀涂抹在满身酒气的土鸡身上，然后把姜片葱段趁土鸡不注意，全塞它肚子里面去，放入冰箱冷藏腌制一个小时。取两个张大一点的锡纸
（两张不够就多几张），里面刷上一层植物油，然后一上一下用两张锡纸把土鸡包个密不透风。用砂锅把粗海盐倒进去，中火炒至滚烫，粗盐发出噼啪的声音，逐渐变色的时候。再另准备一个砂锅提前加热，把之前炒热的四分之一的粗盐到进去平铺好，然后把包的严实的大黄鸡放在上面，再倒入剩余的粗盐，把土鸡埋严实，接着就是加盖焗烤。小火焗烤15分钟，然后把土鸡翻身一下再次埋了，又焗10分钟关火。等稍微冷却一些以后，把外面盐壳敲碎，取出盐焗鸡刷上一层芝麻油就完成了。
——温馨提示：
一定要用土一点的鸡，越土越好吃。
处理好的的土鸡一定要挂起来沥干水分，这一步不能省略。
淋点高点白酒的鸡，可以去味，而且焗出来的鸡会更香更好吃。
冷藏腌制能更好的增加口感。
土鸡翻身的时候一定要小心一点，别烫到了。
没砂锅的朋友可以用电饭煲，不过也有要把海盐炒热，上下埋好土鸡，按煮饭键，之后翻身再煮一次，然后焖一下就可以了。
一道香味浓郁、皮脆肉嫩的盐焗鸡就做好了。这样做出来的盐焗鸡不仅香味入骨，而且肉质嫩滑，简直一口气吃一只都没问题。家里土鸡有多的朋友可以在家自己弄盐焗鸡尝尝哦。
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民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的盐焗鸡。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。
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