油煎鸭怎么弄好吃又简单 小煎鸭要不要焯水
大家好，关于油煎鸭怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于小煎鸭要不要焯水的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
广西煎鸭的做法
1、鸭肉2斤、生姜2片、料酒1勺、大蒜3瓣、酸辣椒2个、酸芥头5-6个、酸姜2片、酸柠檬1个、红辣椒2个、生抽2勺、老抽半勺、耗油1勺、盐1勺、糖半勺、柠檬片3片。
2、半只鸭子洗净切小块。
3、把配菜切好，姜切片。大蒜对半切开。酸辣椒、红辣椒切成小节。酸柠檬切片把里面的籽挑出。
（姜片大的可以切小一点）。
4、热锅，不放油下鸭
（鸭本身有油，不用担心烧焦）炒止鸭肉变色。
5、放入姜片、大蒜料酒增香去腥。
6、翻炒挥发酒精后
（能清楚的闻到）进行调味，放入一勺盐，两勺生抽，半勺老抽
（调色），一勺白糖，然后翻炒让鸭肉入味。
7、炒出香味后，放入水焖煮，水刚好到鸭肉表面。盖上盖子水开后转小火焖20分钟。
8、二十分钟到了，开盖翻炒一下。
（如果水放少了，看到汁液快干了，也可以开盖）然后把所有准备好的酸料跟红辣椒放入，在放一勺耗油进行翻炒。然后出锅。
阿米小煎鸭做法
材料
鸭腿两只，菜心四根，姜2g，葱5g，盐2g，醋3ml，黄酒5ml，老抽2ml，花椒粉1g，胡椒粉1g，食用油，面粉少许
做法
1、鸭腿清洗干净
2、分离鸭肉和腿骨
3、分离好的一只鸭腿
4、将上述调味料与鸭腿放入一个容器中，抓匀，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一天
5、菜心洗净焯水，用少许盐和香油拌匀鸭腿取出，拍上面粉，平底锅用食用油抹一层，润润锅
放入鸭腿煎到内熟外黄
6、煎好的鸭腿肉切成厚片，与菜心一起码入盘中即可
小煎鸭要不要焯水
1.要焯水。2.因为焯水可以去除小煎鸭的腥味，让其更加美味可口。3.另外，焯水还可以让小煎鸭的皮更加酥脆，口感更佳。建议焯水时间不要过长，一般约1-2分钟即可。
潼南小煎鸭的正宗做法
主食材：鸭肉400克
辅料：二荆条青椒6个、小米椒6个、大蒜6瓣、仔姜80克、大葱1根、干辣椒5个、生抽、陈醋、料酒、豆瓣酱、盐、鸡精
步骤：
1、二荆条切粒；
2、小米椒切粒；
3、仔姜切片；
4、大葱1根切粒；
5、大蒜6瓣切粒；
6、干辣椒5个剪成段；
7、锅中倒入适量清水；
8、放入鸭肉、料酒1勺，大火烧开；
9、撇去浮沫，煮10分钟后捞出沥干水分；
10、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
11、放入鸭肉块翻炒1分钟；
12、放入干辣椒段、大蒜粒继续翻炒1分钟；
13、放入豆瓣酱1勺，翻炒出红油；
14、放入二荆条、小米椒炒至断生；
15、调入盐半勺、鸡精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均匀；
16、放入大葱粒、仔姜片翻炒半分钟；
17、调入醋1克炒匀即可。
OK，关于油煎鸭怎么弄好吃又简单和小煎鸭要不要焯水的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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