三林美食杰——详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱白 2 根 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将葱白切成小段，姜片切成薄片备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱白、姜片一起煸炒；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到汁汁浓稠； 6. 最后收汁，让肉块表面裹上浓稠的汁汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和心血管疾病患者。 禁忌：

1.红烧肉的汁汁比较多，所以不要一次性放太多水，以免汁汁溢出；
2. 食用红烧肉时不宜同时食用辣椒、葱、姜等辛辣刺激性食物；
3. 红烧肉属于油脂较多的菜品，所以减肥者和素食者适量食用；
4. 患有肝炎、肝硬化等疾病的人不宜多吃。

2. 鱼香肉丝

材料： - 瘦猪肉 200 克 - 木耳 10 克 - 胡萝卜 50 克 - 青椒 50 克 - 大葱 2 根 - 姜 1 块 - 蒜 3 瓣 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 醋 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将猪肉切成丝，木耳泡软切成丝，胡萝卜切成细丝，青椒切成细丝备用；
2. 大葱切成小段，姜切成丝，蒜切成末备用；
3. 热锅凉油，将肉丝煸炒，加入葱姜蒜末继续煸炒至肉丝变色；
4. 加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝继续煸炒，加入适量的盐、白糖、生抽和醋翻炒均匀；
5. 最后收汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是瘦猪肉富含高蛋白，适合增强体力和免疫力。 禁忌：

1.食用时要注意肉丝的卫生，不要购买有质量问题的猪肉；
2. 患有皮肤病、肝病等疾病的人不宜多吃。

3. 宫保鸡丁

材料： - 鸡胸肉 200 克 - 干辣椒 8-10 个 - 花生 100 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成小块，加入料酒、盐、葱姜蒜腌制 10 分钟备用；
2. 干辣椒剪成段，花生炒熟备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块煸炒至变色，加入干辣椒段继续煸炒至香味出来；
4. 加入适量的花生和葱姜蒜末继续煸炒，加入适量的生抽、盐、白糖翻炒均匀；
5. 最后收汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是鸡肉富含高蛋白，适合增强体力和免疫力。 禁忌：

1.食用时要注意鸡肉的卫生，不要购买有质量问题的鸡肉；
2. 患有皮肤病、肝病等疾病的人不宜多吃。