鱼的皮怎么弄好吃？高眼鱼的皮能吃吗怎么做好吃
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鱼的皮怎么弄好吃的问题，以及和高眼鱼的皮能吃吗怎么做好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
鲅鱼除肉后剩下的骨头和皮怎么做
鲅鱼出肉后，剩下的鱼骨头和皮怎么做？
答，鲅鱼出肉后，剩下的鱼骨头和皮把它放一点点盐腌制一下，煎着吃也可以，如果多的话炖着吃，红烧也可以。还可以蒸着吃。还可以炖菜吃，比如说炖白菜呀，炖萝卜呀，炖大头菜呀，红烧豆腐啊，都可以，鲅鱼的肉包饺子也好吃。
高眼鱼的皮能吃吗怎么做好吃
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，不搞虚头，现在关注我就送145G美食大全资料。
高眼鲽就是比目鱼的一种，比如多宝鱼也是一种。它的皮胶质丰富，当然可以吃啦。吃法无非清蒸，红烧，香煎，酱油水，焗等等。
一般来说，新鲜的或者冰鲜的，一般用来清蒸和酱油水。冷冻的腥味较大，一般做成红烧，香煎，香辣，焗等。需要注意的是，冷冻过的鱼水分很大，需要先用小火靠去水分，用料酒去腥，然后大火收住皮肉让鱼肉紧实。
清蒸高眼鱼做法：1、高眼鱼处理干净，加少许盐，料酒，胡椒粉腌制一下。肚子里塞入姜葱片。
2、盘垫竹筷，竹筷上放高眼鱼，高眼鱼身放入姜片，小葱段，猪油。
3、蒸锅上汽后将鱼放入，根据鱼大小，用大火蒸5-7分钟，关火不开盖虚蒸2分钟。
4、再此期间锅烧热油和准备葱丝，将鱼身姜葱拿掉，换新葱丝，倒蒸鱼豉油，用热油浇上即可。
高眼鲽酱油水做法。1、高眼鱼洗净吸去水分待用。
2、锅内放入普宁豆瓣，酱油，葱，姜片，少许白糖，放清水烧开后放入高眼鱼。
3、大火烧开，小火焖制10分钟左右，出锅加葱叶或者蒜叶即可。
4、这道菜的关键是普宁豆瓣，普宁豆瓣是我用过的最适合烧制鱼鲜的酱料。
红烧香辣高眼鱼的做法：1、高眼鱼洗净，吸去水分。
2、干锅烧热，加入冷油。三成热把高眼鱼下锅煎到两面发干待用。
3、锅内留底油，爆香葱姜蒜末花椒，加剁细的豆瓣和豆豉炒香，加清水。调入酱油，盐，少许糖，胡椒粉，大火烧开。
4、将高眼鱼放入大火烧滚，小火炖10分钟左右，取出装盘。
5、锅内剩汤大火烧滚收汁，浇到鱼身即可。
香煎，油炸这类我就不赘述了，大致就是差不多的做法。大家还有什么新奇的吃法，说出来听听看？
“鱼皮”这道菜是用什么鱼的皮做的
凉拌鱼皮用的是鲩鱼沙姜凉拌鱼皮材料：鲩鱼1条，沙姜1块，食用碱少许，葱、花生少许，芥末、厨邦酱油制作步骤：将鲩鱼洗干净，去鳞，然后起鱼皮。鱼皮先用开水焯熟，捞起后立马放进冰水里。然后放入食用碱开的水里浸15分钟。最后将沙姜切碎，加入少许芝麻油和少许厨邦酱油，并加入葱、花生，一起捞。技巧：选鱼皮的环节是最讲究的。鲩鱼一定要新鲜，不能选择一些已经死的鱼做材料。鱼鳞一定要去干净，否则对口感影响非常大。焯是一个很重要的步骤，讲究时间和水的温度，这个是靠经验来控制。焯后立马浸入冰水，是希望将鱼皮立马收缩，营造爽口的感觉。而至于食用碱水这个量要控制好，否则对鱼皮的口感影响好大。其实制作这个菜最讲究就是鱼皮口感的处理，每一步都需要尝试过几次才知道最好的处理办法。而之所以放沙姜是因为沙姜和鱼皮的味道很搭。最后吃的时候可以配厨邦酱油和芥末，因为始终没有放生姜，可能有些人会接受不了那种鱼腥味，而芥末可以一定程度上去掉了这种味道。
上饶皮鱼怎么烧好吃
1、食材明细：拔皮鱼
（皮鱼）2条、蒜片适量、姜片适量、油辣椒适量、香葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。
2、食材：拔皮鱼
（去鱼头剥皮去内脏洗净）、蒜片、姜片、香葱、油辣椒。
3、烧锅倒油烧热，下入蒜片、姜片和油辣椒翻炒翻炒出香味。
4、接着，加适量的清水煮开。
5、然后，下入已洗净的橡皮鱼，加适量的料酒。
6、加适量的生抽，加适量的盐。
7、调味煮开，煮上6——7分钟。
8、最后，出锅装入大碗中，搁入香葱，即成。
文章分享结束，鱼的皮怎么弄好吃和高眼鱼的皮能吃吗怎么做好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
.jpg)