【美食作家烧肥肠】

一、制作流程

1.准备材料：肥肠 500 克，姜 20 克，葱 20 克，料酒 10 毫升，生抽 15 毫升，老抽 5 毫升，白糖 3 克，盐 3 克，鸡精 2 克，白胡椒粉 1 克，水淀粉 5 毫升，食用油适量。
2. 将肥肠清洗干净，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
4. 加入焯水后的肥肠，翻炒均匀，倒入适量的水，水量要刚好没过肥肠。
5. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟，收汁至肥肠变得软糯入味即可。

二、适合人群

1.适合消化系统不太好的人食用，尤其是老年人和小孩。
2. 肥肠富含蛋白质和多种维生素，对身体有益。
3. 注意，如果身体有炎症或腹泻等症状，最好不要食用肥肠。

三、禁忌

1.肥肠属于高脂肪食品，容易增加人体负担，因此，高脂肪、高胆固醇的人应该少吃。
2. 肥肠中含有寄生虫，如果食用不当，可能会引起肠道感染，因此，有肠道疾病的人应该谨慎食用。

四、总结 烧肥肠是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感软糯。这道菜适合各个年龄段的人群食用，但需要注意的是，如果有消化系统问题或疾病，应该谨慎食用。同时，由于肥肠属于高脂肪食品，所以高脂肪、高胆固醇的人应该少吃。