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本文目录

1. 碳烤虾的腌制方法
2. 碳烤大虾怎么吃
3. 碳烤海鲜拼盘的做法
4. 烤八鲜家常做法

碳烤虾的腌制方法

虾鲜味美，碳烤时不用腌制，烤熟后可放点孜盐

碳烤大虾怎么吃

碳烤大虾烤熟之后需要剥开虾壳，去掉虾头才可以吃

碳烤海鲜拼盘的做法

材料

大虾1斤左右，胡萝卜半根，红椒1个，青椒1个，火腿肠适量，土豆1个，金针菇1把，生抽，盐，蚝油，料酒，老抽，辣椒酱，鸡精，孜然粉，花生油

二、制作步骤

1、大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾线，再清洗干净装盆内。

2、青、红椒洗净切片，胡萝卜洗净切片、土豆洗净切片，金针菇洗净，切掉尾部一截，装盆内。

3、盆内加入生抽、盐、蚝油、料酒、老抽、辣椒酱、鸡精、孜然粉、花生油，搅拌均匀，腌10-15分钟。

4、烤箱200℃预热10分钟。

然后将烤盘上铺上烘焙油纸，把烤制食材铺在烘焙纸上。再切点火腿肠铺在食材上。

5、将烤盘放入烤箱，200℃上下火，烤20—25分钟左右。

烤八鲜家常做法

用料

烤麸400克，花生仁60克，木耳

(水发)80克，冬笋80克，水发香菇50克，水发黄花菜80克，马蹄5个，枸杞10克，大葱5克，姜5克，八角2个，碗汁适量，香油10ml

步骤1

花生仁用温水浸泡1小时后去皮。马蹄洗净后水煮10分钟，捞出去皮切片，木耳，黄花菜去蒂洗净，冬笋洗净焯水后切片，水发香菇如较大切片，枸杞洗净后凉水浸泡备用

步骤2

干烤麸用清水浸泡至变软，捞出挤干水分切成小块

步骤3

将碗汁调料混合搅拌至糖溶化

步骤4

将烤麸块置于碗汁

（黄酒20ML，老抽20ml，生抽20ml，白砂糖30克，盐4克，蚝油1大勺，清水80ml，香油1/4小匙）中，使其吸收碗汁

步骤5

将吸足碗汁的烤麸块放在漏勺内沥净，流出的多余汤汁置于碗中备用

步骤6

锅内热油，下入葱姜末，香菇爆香，沿锅边儿淋入一勺黄酒爆香，下入除枸杞外的其它原料翻炒，将剩余碗汁兑水后倒入锅中，水量以没过锅内材料为宜，开锅后盖盖转小火焖制

（约30分钟左右），开盖后下入枸杞，大火翻炒收汁，收至汤汁变少而浓稠后关火，淋入香油后制作完成。

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