山西美食，让人垂涎欲滴！本文将介绍一种经典的山西美食——醋溜土豆丝。 【步骤一】准备食材

1.土豆 2 个，洗净，去皮，切成细丝，用漏勺沥干备用。
2. 青椒 1 个，洗净，切成细丝，备用。
3. 红椒 1 个，洗净，切成细丝，备用。
4. 大葱 1 根，切成葱花，备用。
5. 醋 30 毫升，白糖 10 克，盐 5 克，辣椒油适量，食用油适量，备用。 【步骤二】烹饪

1.热锅凉油，加入葱花煸炒出香味。
2. 加入土豆丝煸炒，炒至土豆丝变软。
3. 加入青椒丝和红椒丝煸炒，炒至青椒丝变软。
4. 加入醋、白糖、盐、辣椒油，翻炒均匀。
5. 炒至土豆丝和青红椒丝都被醋汁浸透，停火。 【步骤三】装盘 将炒好的土豆丝和青红椒丝装盘，撒上葱花点缀即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。它富含蛋白质和维生素，有利于身体健康。 【禁忌】

1.土豆丝切得越细越好，否则炒出来的土豆丝口感不好。
2. 醋的用量要适量，过多或过少都会影响口感。
3. 青红椒丝可以根据个人口味适量增加或减少。 【注意事项】

1.炒土豆丝时要快速翻炒，避免炒糊。
2. 炒青红椒丝时要快速翻炒，避免炒糊。
3. 醋汁要炒充分，使土豆丝和青红椒丝都被醋汁浸透。