大斌哥美食——红烧肉

制作流程

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去血水，沥干备用。
2. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，待表面变色后加入料酒、生姜片、葱段、八角、桂皮等香料炒香。
3. 加入适量的清水，淹没五花肉，大火烧开后转小火焖煮40分钟至1小时左右。
4. 加入适量的老抽和生抽，继续焖煮10分钟，使肉块均匀上色。
5. 加入适量的冰糖，翻炒至糖溶化，汤汁浓稠。 6. 将红烧肉盛出，撒上葱花即可。

适合人群

适合所有人食用，特别是喜欢红烧肉的亲朋好友。

禁忌

1.五花肉的油脂含量较高，热量也较高，因此体寒、胃寒、腹泻等人群不宜多吃。
2. 食用红烧肉时不宜加入过多的糖，以免影响口感和健康。
3. 红烧肉焖煮的时间不宜过长，否则肉质会变得干燥、柴硬，口感不佳。

参考文献

1.大斌哥美食博客：http://www.d斌哥美食.com/
2. 食品安全国家标准《红烧肉》:http://www.yfsbz.gov.cn/web/site0/tab5485/